添加剂成为“过街老鼠”恐惧源于未知

    “每个人每天都得吃进去数十甚至上百种食品添加剂，这不是夸张的说法。”虽然不少人总想只吃“天然食品”，一听食品添加剂就反感，但业内专家表示，食品添加剂已成为我们生活中不可避免的一部分，不可能也没有必要一概排斥。“食品安全问题并不是食品添加剂本身带来的，而是使用它的人。事实上，没有食品添加剂恰恰不可能有食品安全。”中国工程院院士孙宝国接受本报记者采访时称。

    烹调用的味精、鸡精、酱油，喝的各种饮料、奶品，吃的休闲小食品，泡菜里有着色剂，果冻中有防腐剂，蜜饯是各种甜味剂的聚集地，彩色糖果更是色素和香精扎堆儿的地方……除了糖、盐、蜂蜜、纯牛奶和部分红酒，其他食品基本都含食品添加剂，仔细查看会发现，我们日常接触的食物里基本上都有食品添加剂的存在。网上曾经有人记录自己一天的饮食，发现自己总共吃了21种食品添加剂。其实，食品添加剂早已成为我们生活的一部分。

    老百姓对食品添加剂的常识却知之甚少，他们最大的担忧是长期食用含有添加剂的食品，会不会对健康造成危害。一项网络调查也显示，在被调查的5218人中，75%的被调查者表示，即使是食品添加剂，也应尽量少用；24%的被调查者认为，添加剂有害，食品中不该用；只有1%的被调查者表示，为了色香味，使用添加剂无所谓。这个调查结果意味着99%的被调查者认为应该少用或不用食品添加剂。

    随着食品安全问题的频频曝光，一时间食品添加剂成为“过街老鼠”，面临着人人喊打的尴尬局面。“恐惧源于未知”，民众对食品添加剂的恐慌，很大程度上是因为不了解食品添加剂的成分和功用。前不久，卫生部联合农业部等部门公布了一份名单，包括“可能在食品中违法添加的非食用物质”、“易滥用食品添加剂”以及“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”。虽然食品添加剂的问题更多的是一些不法商贩的个人行为，但是静思之后未免会觉得遗憾。