美食背后不为人知的艰辛工作

　　如果为了一顿食物，你要艰难穿越泥泞的森林、负重115磅(约合52.2公斤)或与一大群蜜蜂做殊死搏斗，可能你对于随便把食物剩到盘子上的做法就会三思而后行了。Discovery旗下的旅游生活频道TLC推出了一档最新节目《食在苦差事》(Will Work for Food)，节目主持人格特勒(Adam Gertler)就不得不完成上述所有“苦差事”。你可能会在《真人秀食品频道的下一个明星》(The Next Food Network Star)第四季中认出来他。在这个节目中，获胜者会赢得属于自己的一档美食节目。格特勒未能最终胜出，他获得了亚军，但在那之后，他便重新开始做那些比在厨房摄影棚里做菜辛苦得多的工作。

　　格特勒说，我再也不会把一条鱼、一片奶酪或一碗冰激凌视为理所当然的东西了。《食在苦差事》今年5月将在亚洲首映。我们问格特勒，美食背后有哪些不为人知却又最为艰辛的工作？

　　采牡蛎

　　格特勒说，你得在一只没有护栏的船上工作，将牡蛎从成串的钙沉积物中采集出来并装进麻袋，每袋最后都能有100磅(约合45公斤)重。然后，你要把这些麻袋拖到船另一侧的冷却室里并在运货板上一一摞起。而采牡蛎的那些人则可轻松地把这些麻袋扔到运货板上，就好像它们是一袋袋的羽毛。但这活儿要让我来干，我可能很难撑过一天。

　　收获蔓越莓

　　格特勒说，蔓越莓柔软易损，采集起来十分困难。马萨诸塞州的寒夜常伴有霜冻现象，因此需要对霜冻进行持续监测。如果出现霜冻，必须有人通知其他农场主，大家可以开启喷水装置，防止霜冻毁了蔓越莓。临近收获时节，他们绝不可能真正睡上一个安稳觉。

　　给鱼去骨

　　格特勒说，给鱼完全剔去骨头已经够难了，而像美国加州圣佩德罗市的码头工人那样，一天要给数百条鱼剔骨，且天天如此，这简直让人头大。划破鱼皮、掏出内脏、固定鱼骨而不浪费宝贵的鱼肉，这种技术需要修炼多年才能完全掌握。

　　捉龙虾

　　在美国缅因州捕捞龙虾是一项孤独且艰辛的工作。他们每天天不亮就要起床，带一个助手和一桶咸鲱鱼驾小船出海，然后要在罗网之间不停往返，测量每只龙虾的个头，既要确保它足够大，可以捕捞，又要确保它不能太大(可能是产子龙虾)，然后再将每张罗网里装上咸鲱鱼。

　　搜寻松露

　　虽然美国俄勒冈州出产的松露没有法国或意大利松露那么珍贵，但它是一种生长在森林里道格拉斯冷杉树底下的白松露。目前这些松露还无法进行人工培育，只能在野外寻找。人们基本上是在潮湿阴冷的森林里匍匐前行，试图在地面上找到动物可能翻刨过的痕迹。发现一棵松露的感觉就像是采到了石油那么高兴，然后只是希望能继续找下去。