食品科技网-资讯内容
昨天，市民李小姐准备炖燕窝，可刚买回来的燕窝经泡发后，却粘成一小团，凭经验，李小姐知道自己被假货蒙了。其实有和李小姐类似遭遇的市民还很多，记者了解得知，目前厦门市面上假燕窝横行，特别是所谓“血燕”，基本上是由鸟粪熏染而成的。
上周，湖里工商所突查康乐里一民居，发现这是一个假冒燕窝加工窝点。在现场，工商人员查获一批加料使假做成的假燕窝，其仿冒的是厦门燕遇食品有限公司的“燕遇”品牌。工商人员透露，近年来，随着厦门燕窝消费市场的不断扩大，已经出现数次燕窝品牌被仿冒的案件。
据检验检疫部门发布的数据，去年1月1日-12月16日，厦门机场共检验检疫空运进口燕窝22批次，总重417千克。然而，业内人士透露，目前厦门市面上在售燕窝数量，远不止这个数目，可见其中市场猫腻。
记者走访厦门市场发现，冒牌燕窝的售价多数在15元/克～30元/克，而正牌燕窝的售价基本上在38元/克以上，高者可达每克七八十元。
业内人士陈女士介绍，由于没有行业标准，且处于监管“盲区”，目前市面上燕窝掺料使假现象严重。
“比如血燕，绝大多数就是用质量较差或者发霉的燕窝，通过鸟粪烟熏染色制成的。”陈女士说，经过此方法制作的血燕，其中含有不少对人体有害物质甚至致癌物。
此外，即使在燕窝原产地的马来西亚和印尼等地，造假之风也盛行。比如燕窝采集下来后，通常要用去毛水洗掉粘在燕窝里的大毛，而小毛去不掉，就用漂白水漂白。
陈女士说，通过这种方法制作，燕窝虽然变白净了，但却会留下很多孔隙，当地就用明胶或木薯粉进行填充。此外，有些商家还会给燕窝掺上保持水分的增重剂，这样燕窝的重量就可以加重1倍以上。
“厦门市面上销售的燕窝，不少就是通过上述‘潜规则’做出来的。”陈女士说，不加水、不加胶、不用防腐剂的燕窝很少。
据了解，由于燕窝行业的不透明，在广东甚至还形成了假燕窝批发一条街，批发价甚至可低到每克10来元。
【温馨提示】
“印尼燕窝”都是假货
据介绍，好的燕窝应是这样做出来的：毛燕用水泡开，通过人工去毛后再除菌，然后烘干。然而市民家中炖燕窝时经常会发现，燕窝粘成一团，要么就是好几根粘在一起分不开。
对此，陈女士说，这样的燕窝里很可能加入了明胶或木薯粉，如果是正规的燕窝，炖完也应是一丝丝很清楚，一般不发生粘连现象。
陈女士建议，买燕窝时应尽量选择品牌企业，同时要求工作人员出示完整的销售证件，并出具燕窝的“卫生证书”、进口检验检疫证书和产品批次，如果商家不能提供，则可能有假。
一般的，真燕窝呈丝状结构、半透明，闻起来有馨香，而假燕窝呈片块结构、完全透明，闻起来有鱼腥味或油腻味；未加胶的燕窝半小时就可完全泡开，加胶的则泡开要三四个小时甚至更长时间；泡开后弹性差、一拉就断的是假货，揉搓无弹性、一搓就成浆糊状的也是假货。
此外，由于我国2004年起禁止进口印尼的燕窝，因此市场上标注为“印尼燕窝”的，也一般是假货。
