食源性致病微生物是餐饮安全主要风险

    记者近日从国家食品药品监管局获悉：据2010年国家食品药品监管局组织对全国18个省区市餐饮服务环节凉拌菜和5个省区市餐饮服务环节生食水产品及其加工制作过程中的主要致病性微生物进行全程调查与评价的结果显示：致病微生物污染是餐饮服务环节加工制作过程中产生食品安全风险的主要来源之一，从食品原料、加工过程、餐饮具各环节均有可能带入致病微生物污染餐饮食品，增加食品安全风险。

    从2010年起，食源性致病微生物在餐饮服务环节的污染状况已被作为餐饮服务食品安全调查与评价的主要内容。