德国应对“毒黄瓜” 我们多学经验

    目前，毒黄瓜事件正在困扰德国。而且，不仅在德国，瑞典、丹麦、英国和奥地利等国也出现毒黄瓜所引起的感染者或疑似病例。

　　德国出现毒黄瓜事件似乎让中国人的毒牛奶、毒猪肉、毒水果有了半斤八两的比较，然而这正是最令人担心的，这种态度是百步笑五十步。其实，食品安全问题在全球都是一样的，没有一个国家和地区能够彻底“免疫”，只要稍有疏忽，就有可能造成灾难。因此，与其看笑话，不如学经验。

　　德国出现毒黄瓜死人事件后，该国卫生部门马上就追踪到毒黄瓜的源头来自西班牙阿尔梅里亚省和马拉加省两家企业。这正得益于食品安全的HACCP系统，通过对食品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全监控，马上就能发现有毒或问题食品出现在哪一个环节。

　　德国对毒黄瓜事件的快速应对还在于对病原菌迅速查明，并了解为何一种肠出血性大肠杆菌会造成如此大的伤害。研究提供了对此次毒黄瓜事件在病原学和病理方面的更多信息，以便迅速获得有效的治疗方式。

　　当然，从德国毒黄瓜事件中我们也能获得一个共同的教训，任何食物生吃的中毒率总是大大高于烹制成熟。因此，生吃黄瓜和其他蔬菜，如生菜、西红柿、莴苣等并不可取，加热是最基本的杀灭细菌的有效方法。张田勘