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为期三个月的食用油安全专项整治今日正式启动。在今日上午召开的全市食用油安全消费启动仪式上，市商委粮油管理处透露，将从源头上狠抓食用油安全，散装油将逐步退出中端市场。
会上，我市76家油脂生产企业及个体经营户代表在《关于自觉维护食用油安全的倡议书》上集体签名，承诺确保食用油质量安全，严格实行进货验证、索证索票、质量追证制度，绝不滥用、超量使用添加剂，绝不允许有害物混入食用油产品。
上午11点，市商委、粮食局、工商局联合行动小组的成员来到盘溪粮油批发市场，对市场内经营户销售的散装食用油进行随机抽验。市商委执法监督处戴云处长介绍，今日共将抽检10组（1个经营户，1种食用油为一组）。在6—8月开展的专项整治期间，全市将抽样400多组。
记者在现场看到，工作人员对每户经营户销售的散装油均等量抽取两瓶（1公斤1瓶），一瓶贴上封条作保留样，一瓶作为检验样。检验结果将在一周后反馈给经营户和相关质监部门。
重庆粮油质量检验站副站长张帆说，从去年散装油抽检结果看，不合格率约为20%。而散装油存在的主要问题则是水分、酸价超标或油品不纯。张帆说，对于散装油的质量，市民可从两个方面进行识别，即一看二闻。看，是看油的品质；优质的食用油在20度的环境下用肉眼观察，一般色泽透明。取几滴的量滴在报纸上，用火焚烧，不会发出异响；如发出噼里啪啦的声音，则表示油品里水分含量超标。闻，即闻有无异味。优质的油品带自然的香气，而过期的、不合格的油品则能闻到哈味，原因是其酸价超出指标。
至于某些不法商贩，为牟取利润，将价值较低的棕榈油掺杂到价值较高的菜籽油中，则以上方法难以识别，必须借助专用仪器。正是因为散装油存在监管难度较大、难以追根溯源等隐患，市商委粮油管理处副处长朱旭表示，我市目前正对散装油市场进行调研，未来，散装油将逐步退出中端市场。