安溪全面禁止使用压茶机引发争议

    近日，在安溪产茶区和春茶上市一样备受关注的是，一则安溪禁止使用压茶机的《通告》。发布《通告》的安溪有关方面以压茶机压出的茶叶造型不漂亮，影响茶叶品质为由，禁用压茶机，要求全面禁止生产、销售、使用压茶机制茶。通告要求，目前仍在使用压茶机制茶的茶农，应主动将压茶机上缴至乡镇政府所在地；5月15日前主动上缴的，将按评估价格予以适当的补偿；16日起，未主动上缴的压茶机，一律强制收缴，不予补偿。至18日，对仍在生产、销售、使用压茶机，查证属实的，举报者按台给予奖励，生产者、经销者、使用者则将从严从重处罚。此规定一出，在以茶为业的安溪茶农中引起不的小非议。

    压茶机虽然面世的时间并不长，但在制茶工工资高涨的背景下，压茶机以其高效率获得了广大安溪茶农的青睐，在安溪迅速普及开来，在今年春茶采摘前，不少茶农纷纷添置了这款新型制茶设备，在安溪一些中低端铁观音的主产区域，已有大部分茶农在茶叶加工中使用了这种新型压茶机。

    “压茶机”的全称是“茶叶压揉成型机”，于2010年开始出现在市面上。其实茶叶压揉成型机就是一种压缩机，是集揉捻为一体的一种茶叶成形工艺机械。该机械无需茶巾布，具有成形速度快、劳动强度低、每批成形的茶叶数量大、成形过程成本低等优点，一台大约2至5万元不等，主要用于中低端茶叶生产中的外形揉捻，替代了原先茶叶包揉这道工序；而之前，茶叶包揉环节主要由半机械人工完成，是整个茶叶生产过程中较为费时费力的；而新型压茶机省去了人工半机械揉茶费时费力和一次揉捻量少的缺点。

    在采访中，安溪大坪乡茶农小杨说，压茶机主要是替代了过去一道叫“包揉”的制茶工序，使用压茶机制茶，比传统的制茶包揉时间节省了90%；而制茶过程中属包揉这道工序最累，耗时也最长。过去杀青后的100斤茶叶要分成约6个茶包进行包揉，每个茶包最少要进行揉10次以上的解松再包揉（一次约6分钟），杀青后的100斤茶叶光包揉这道工序就要近6个小时，且要不停的进行人工机械操作，十分的费力。现在用压茶机，杀青后的100斤茶叶只要倒入压茶机入口，通过进料通道均匀摊铺在成形腔内，启动液压动力源(按下一个电源开关)即可实现对位于成形腔内的茶叶进行挤压，2分钟就可揉压一遍，揉压10遍，这道工序就可完成。挤压杀青的茶叶结束后，压茶机会自动排出解松的茶叶，克服了之前包揉机在人工操作时耗工、耗时、劳动强度大的缺点。此外，使用压茶机无需消耗包揉工序的茶巾布，大大降低生产成本；而且，用压茶机压出的茶型与包揉机揉出的茶叶在外观上并无多大差别。记者在福州茶叶市场上看到，包揉法和机压法制出的两种茶叶，其外观并没有明显的不同。