果汁不是水果替代品

    一个朋友说，夏天之所以叫苦夏，是因为吃饭吃不下，睡觉睡不着，精神不济，体力不支，让人叫苦不迭。惟一能苦中作乐的就是吃水果、喝果汁，最近因为觉得吃水果麻烦，干脆买了榨汁机，把水果塞进去几分钟就出来一杯果汁，一天几杯果汁喝下去，感觉补充了所有维生素。喝果汁真的能代替水果吗？记者从多家医疗机构了解到的情况并非如此，水果在榨制过程中营养成分会有所流失，喝果汁并不等于吃水果。

    市面上常见的果汁主要是果汁饮料和鲜榨果汁。果汁饮料中含有多种食品添加剂，如改善口感的甜味剂、防止变质的防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等，这些添加剂并非营养物质，常喝对身体无益，更别谈有利于健康了。果汁饮料在制作过程中，水果中所含的纤维素被破坏，同时灭菌过程也使水果的营养成分受损。鲜榨果汁也并非保留了水果中的所有营养成分。人们之所以青睐水果是因为水果中含有叶酸、钾、维生素C、胡萝卜素、纤维素等多种营养元素，经过刀片的削打，纤维素容易遭到破坏，同时水果内的一些营养物质相互作用，使一些抗氧化的营养很快被消耗，果汁中的矿物质、维生素也会因为榨汁后存放时间延长而消失。另外果汁含糖量也比较高，一般来说，一个水果只含有约60毫升的果汁，如此计算，三个水果才能榨出一杯约200毫升的果汁，而这其中保留了大部分果糖，果汁并无饱腹感，喝果汁很容易造成摄入果糖过量的情况，进而诱发肥胖、果汁综合症等病症。

    由此可见，喝果汁并不能完全代替吃水果。因此，英国营养协会也提出了如下建议：每天应摄取两份水果（每份100-200克），但最多只可以用果汁代替其中一份水果。