重庆市编织“四网”加强餐饮行业管理

    开展严厉整治和打击食品非法添加和滥用添加剂行动以来，重庆市食品药品监督稽查总队采取措施编织“四网”，有效加强餐饮行业监督管理。

    一是签订目标承诺，完善“责任网”。全面完成与直管18家餐饮服务单位签订添加剂使用《承诺书》，要求餐饮服务单位信守承诺，加强自律，严格执行相关规章制度和要求，自觉抵制非法添加和滥用添加剂行为。

    二是加强宣传培训，构筑“安全网”。利用标语、网站和宣传单等多形式向餐饮单位从业人员宣传食品安全法规政策和饮食安全知识、违法添加非食用物质及滥用食品添加剂的危害，教育行业自律，引导公众安全消费。

    三是加强日常监管，编织“过滤网”。强化监督餐饮服务单位台账记录、原料采购加工，保证从源头到加工过程的食品卫生安全；帮助餐饮单位完善食品添加剂管理制度，健全采购及使用登记台账，杜绝食品添加剂滥用现象。

    四是强化制度建设，形成“防护网”。优化排查的方式方法，加大暗查暗访力度，充分掌握真实情况，发现存在的问题，特别是行业内长期存在的所谓“潜规则”，予以严重打击，对可能触犯法律法规的现象，及时移交相关部门处理。