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一位曾做过多年“地沟油”生意的知情人说，北京有数千人从事这一行当，各有分工，合作紧密，年产值几个亿。一家地下灌装厂的负责人被圈内人称为“老大”，他的厂什么牌子的桶装食用油都能做，而且都用厂家的真桶，有防伪，日产量大约10吨左右。（6月29日《京华时报》）
地沟油生产不是新鲜事，早就有过报道，为此有关部门在2010年还专门颁布了加强“地沟油”整治的意见，可是时值今日地沟油阴魂不散，生产规模如此大，销路如此广，令人惊叹不已。
地下工厂生产地沟油技术并非先进，提炼也非常的原始，主要的炼油设备是大铁罐和锅炉，中间用管道连接，通过过滤器后，流出来的油就变清澈了，老板把它包装成色拉油。可是这么简单的生产流程，却难以检测出真伪，据中国粮油协会油脂分会会长王瑞元说，目前还没有检测“地沟油”的有效办法。比如天津精炼厂的油样酸价在2.1，在食用植物油的酸价标准3以内。地沟油与正规的油相比肯定不同，其中的成分不可能与正宗的油一模一样，为何检测不出？只能说是检测手段落后，或者说根本就没有仔细检测，只是凭肉眼，看表面。
类似检测不到的说法并不在于此，在不少问题食品曝光之后，不少部门回应也都不同，如：“牛肉膏”有的专家解释少用有宜，对身体不会有影响；如：添加剂有的说成同味精差不多。而地沟油干脆就以没有更好的检测方法一推了事，此次大量的地沟油从外表看确实与正宗差不多，但地沟油不是干净油，是来自于泔水、阴沟、屠宰场废弃的猪肉边角料中来，怎么也有区别，当然科学技术在不断的发展，废物也可以利用，但是仅凭几口大锅，简单的过滤网就可以造成新的油，造出真油，可能吗？只能说检测落后，或者说没有负到责任。
地沟油检测没有问题，也就是最终审定环节没有问题，那么其下游更没有问题，即使没有监管，即使大量生产，即使销得旺之又旺，又有谁能说出什么，又有那个敢管，问题油成了安全油，谁也没有责任，谁也不必为此担责，其后果比没有标准更可怕。此种油犹如一颗“定时炸弹”。
由此人们不禁要问，食用油的标准是怎么定出来的，是什么时候定的，连地沟油这么脏乎乎的东西都能蒙混过关，那么其它油呢？每天产10吨地沟油不是个小问题，其的损害程度无法估量，从此中可见食品监管的缺失。（钟学城）