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今年5月中旬以来，包括陕西省在内的全国猪肉市场价格“撑竿跳”，历经每斤12元到14元的上涨，市场价格直到冲破15元关口，短短两月时间，每斤猪肉价格上涨3元左右，创我省猪肉市场历史最高点。
据对西安市场监测统计，6月中旬以来，生猪出栏价格为每公斤18.2元，同比上涨将近90%，比年初上涨了25.5%；仔猪销售价格为每公斤57元，同比上涨137.5%。西安市农委副主任、西安市畜牧局局长赵定安分析说，是成本推动及供应短缺的双重影响，造成本轮猪肉价格大幅上涨。
赵定安：成本的提高是导致猪肉上涨的重要因素，上半年，我国居民消费价格指数较上年同期相比，提高了20%，全国性的物价上涨使玉米、配合饲料价格、劳动力成本，分别比去年同期上涨了，助推肉价上涨。
针对猪肉价格上涨的现象，西安市副市长张宁认为，这次全国性的猪肉涨价属于正常现象，据估计，目前的猪肉价格已经涨至历史最高点。
张宁：目前，全国生猪市场价格居高不下，这从市场规律，市场经济来看，也是个正常现象。由供求矛盾来调节这个价格，这是经济规律。去年和前年，有一度，肉的价格特别低，好多养殖户都是亏损经营。今年由于市场的原因，供需矛盾的加剧，生猪的价格和猪肉的价格上扬了。我们应该以平常心来研究这个问题。
对此，专门从事生猪养殖的陕西海纳生态农业开发有限公司董事长杨泉也认为，猪肉价格不可能在高位持续运行。
杨泉：这个价格肯定是个不可持续的，当涨到一定程度，大量资金的涌进，肯定要造成存栏量的增加，供求比例又发生一些失衡，肉价就会一直往下跌。
面对当前猪肉价格上涨的问题，政府和有关专家提醒生产者不要惜售，并鼓励商家适时地向市场投放新鲜猪肉，保持供求平衡。
张宁：养殖场该投放的投放，通过保护养殖场的利益，来调动他们再生产、再发展的积极性。对于农民增收，养殖户的积极性，还需要保护。该销售的销售，不要有洗手思想，不要等，任何事情物极必反。养猪场要把握好这个规律，掌握好这个度，等价格走到一定程度，赶快抛，抛了再发展，否则你最后损失很惨。第二一个，还是暂时不要抛售冷冻肉。让高价钱再运行一段，有利于畜牧业发展。由于高价的运行，能调动农民养猪的积极性。随着畜牧业的发展，供大于求的时候，自然价格就平抑过来了。