教你做个家常菜：清汤素鱼丸

（资料图）

     主料： 绿豆面200克 小白菜20克 番茄20克

    调料： 盐6克 姜汁10克 胡椒粉1克 料酒10克 大豆油30克 鸡蛋清50克

    烹饪方法：

    1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；

    2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；

    3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；

    4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。