各种豆类食品的食用禁忌（图）(3)

　　豌豆：

　　多食令人腹胀，脾胃弱者慎用。

　　豇豆：

　　气滞便秘者不宜多食。

　　菜豆：

　　菜豆亦称四季豆。有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿，往往下锅后便匆匆起锅。这种未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素，食之可引起中毒。主要症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛、头晕、心慌、胸闷、畏寒等，病程短则数小时，长则2～3天。其实，四季豆只要炒熟煮透，其毒性物质就会被分解破坏掉。尽管高温烧煮会使其损失一部分维生素，但只有将其由绿烧黄，才能使其毒性物质分解，对健康真正有利。

　　刀豆：

　　刀豆食用时要煮熟炒透，不宜生食。热症患者应慎食。