警惕！坚果里隐藏的致癌物质(3)

　　2.油脂酸败导致的健康危害。

　　由于大部分坚果都含有较多的不饱和脂肪酸，这类成分一方面具有特殊的营养价值，同时也容易发生氧化酸败的问题。这种变质很容易辨别，一般人都能通过细闻或是品尝发现果仁酸败(吃到嘴里一股哈喇味)的现象，从而能够正确选择食用、避免危害。