做个家常菜荔：荔浦芋扣肉

（资料图）

    主料： 五花肉200g（带皮） 荔浦芋头1/2 个 莲子20颗

    调料： 酱油1大勺 八角1个 大蒜2瓣 盐 蜂蜜1茶匙 桂林腐乳汁2小勺 植物油1小勺 玉米淀粉

    烹饪方法：

    1．莲子提前用清水浸泡半天；

    2．五花肉洗净，放入锅中，加入八角，加水没过肉，煮至7分熟捞出；

    3．用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，以便料汁入味；

    4．将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油（大约1/3），用手充分揉搓，腌制15分钟；

    5．蒜切成细碎的蒜泥；

    6．蒜泥放入碗中，加入盐；

    7．加入蜂蜜；

    8．加入1/3红烧酱油；

    9．加入腐乳汁；

    10．加入植物油，调和均匀，作为料汁待用；

    11．芋头去皮，切厚片；

    12．腌制好的五花肉切片；

    13．夹起芋头片和肉片，充分蘸取料汁，使每片尽可能裹满料汁；

    14．蘸满料汁的芋头片盒肉片，间隔分层，整齐码在碗中，铺上莲子，上锅蒸30分钟左右；

    15．蒸好之后，取一只比碗大一些的平盘，将肉倒扣于碗盘中；

    16．淀粉放入碗中，加入剩余酱油和少许热水，调和均匀作为芡汁，浇至蒸好的扣肉上即可。