茄汁煎猪排
【原料】
主料:里脊肉2片(每片50克左右)、鸡蛋1个、面粉3大匙、面包粉半杯 配料:圆生菜1颗,西红柿1个(如果有小西红柿更好),黄瓜1根。 腌料:盐1/4c茶匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1/4茶匙,淀粉1大匙,白胡椒粉少许。 酱汁料:番茄沙司1大匙,辣椒仔酱1/4茶匙,盐1/4c茶匙、糖1茶匙,水淀粉1大匙。
【作法】
1.里脊肉片用刀背拍松,拌入调味料腌10分钟。
2.鸡蛋在碗内打散,面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中。
3.将腌过的猪排先沾一层干面粉,再拖一层蛋汁,再粘一层面包粉后,放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出。
4.用厨房纸吸掉浮油,切条。
5.盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片,将切好的猪排摆在生菜上。
6.将酱汁料混合,放入锅中烧开,浇在猪排上即可。
小提示:
1、里脊肉最好是新鲜的,不是冰冻的,新鲜这个菜就成功了一半。
2、买的里脊肉切的时候要沿横切面切,也就是说垂直着纹理切,这样肉片非常松散,煎出来口干会很嫩。另外刀背拍松的过程不可以省略哦。
3、买来的里脊可能不是很大,可以切斜面,或者也可以切成小片多炸几片摆在盘中。
4、如果偷懒可以不调酱汁,直接用番茄沙司浇在上面也可以了,味道差不多。