锅底涨价难灭老油

　　□李寰

　　7月28日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会召集成都市47家火锅店签署“承诺书”，承诺不再使用“老油”，改用一次性锅底油。

　　就在火锅迷们为“一次性锅底”欢呼雀跃时，有人提出了这样的担忧:会不会某些商家借“一次性锅底”的幌子涨价，但端出来的依旧是老油。商家签署的承诺书，只是商家对自身行为制定的一种行业准则，还得靠商家自觉。食品安全法规定，禁止用回收食品作为原料生产的食品；各省也有相关处罚规定。但实施两年以来，毒豇豆、化学火锅事件却仍旧在发生。到底能否有效杜绝老油，也就成为市民最担心的问题。在强调对违法商家的处罚力度之外，还真得依靠商家自律，而不是将一纸承诺变成一个牟利的挡箭牌。