营养师支招：立秋如何健康“抢秋膘”（2）

    一、蔬菜为主，肉类为辅

    以往立秋这一天都免不了大鱼大肉，蔬菜甚少，今年咱不妨颠倒一下，蔬菜为主，肉类为辅。虽然夏季的蔬菜颇多，不足为奇，但夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主，如黄瓜冬瓜西瓜甜瓜西葫芦之类，还有番茄、桃子等，总体而言，其中类胡萝卜素含量较低，B族维生素含量也很低。所以，到秋季来临之时，体内维生素A储备减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类维生素A不足问题，也容易造成叶酸和维生素B2的不足。多吃绿叶菜和橙黄色蔬菜，如芥蓝、菠菜、绿菜花、胡萝卜、南瓜等，就可以解决这个问题。肉类我们可以选择鱼虾类，少量的牛羊肉或者是鸡肉，需要注意的是在做牛羊肉或者是鸡鸭肉时里面可增加一点菌藻类，如海带、木耳、茶树菇、香菇等，不仅营养更加丰富，同时降低热量，减少脂肪，还可起到降脂的作用。