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我们有必要加以引导渐行渐远的白酒文化，而沈怡方倡导的酒道精神就试图从容酒之器、饮酒之道、品酒之艺、敬酒之礼等方面对现行的白酒文化进行“矫正”。
沈怡方在接受《华夏酒报》记者采访时曾表示，自己毕生有三大心愿，“其中之一就是致力于弘扬中国酒道精神”。
尽管如此，沈怡方还是有颇多遗憾，因为，敢于向传统固化的白酒文化挑战的企业或者企业家很少。“茶道宣传茶文化，宣传茶的知识，我认为这比较好，咱们酒道也可以效仿茶道这种方式。我跟大家交换我的想法后，大家都认为不错，没有反对的，但是付诸实践的不多。”
事实上，一些白酒企业之所以获得超常规的发展，更多地在于其对白酒文化的核心有了深刻的了解和把握，洋河的“蓝色”文化显然是基于传统基础上的时尚创新，针对男人的情怀一改白酒的本来颜色；水井坊作为中国酒文化的继承者与发扬者，率先从博大精深的传统文化中提炼出酒道，并精选六位乐技高超的女子组成水井坊女子乐队，增加了水井坊酒道表演的文化个性和音乐美感，把酒升华为一种艺术；安徽的宣酒也是致力于酒道精神的宣讲，以徽派文化融合白酒文化，从而吸引了行业内外多方人士的参观研究，品牌知名度扶摇直上。目前，宣酒集团几乎每天都会接待来自全国各地的旅游团体和企事业单位的参观，其酒道馆俨然成了企业形象展示的一个靓丽的窗口。
沈怡方比较看好宣酒在酒道文化方面的探索。在他看来，“宣酒是文化建厂，它是一个整体的文化概念，从整个酒厂来看，它是把一个工业酒厂建成像一个园林似的，这是与园林文化的结合；第二，酒厂的建筑体现的是徽派文化；第三，是它的奇石文化，厂区有很多的奇石，就像一个收藏馆一样，在方方面面都体现了这个酒厂的文化，跟酒文化有效嫁接，如果你去过就能很真切地感受到它那种文化的氛围。”