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在超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期。但鲜为人知的是，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改。
近期，北京、湖南的一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。有关专家呼吁专项整治这一食品行业“潜规则”，“人防”与“技防”相结合，还消费者一个明白。
“神奇药水”烧伤女工的手
近日，记者随浏阳市质监局副局长余湘怀来到湖南逗趣乐食品厂。该厂有关负责人承认，今年5月底，他安排两名女工用“药水”将包装袋上已印好的生产日期涂掉，然后用喷码机打印新日期。不料，两名女工不知要戴手套，涂改几天，遭“药水”腐蚀，手上出现大片水泡，随后因治疗等问题与厂方发生纠纷，最终事情败露。
据知情人透露，所谓“药水”，主要是“香蕉水”（乙酸异戊酯）、油漆稀释剂等。这类化合物易燃、毒性大，能损伤人的皮肤、咽喉、支气管、肺部甚至神经系统。
按照浏阳市质监人员的指点，记者买了些国内外一线品牌的雪饼、熟食、碳酸饮料、果汁等，再到一家油漆店，花3元买了一瓶300毫升的油漆“稀释剂”。
用棉签蘸点“稀释剂”，轻轻涂抹各种食品包装上字体各异的生产日期、产品批号等。几秒钟后，不论是塑料(10935，10.00，0.09%)袋，还是铝罐或者纸盒，生产日期等基本上被涂抹干净。
涂掉容易，再印上也不难。记者电话联系几家沿海城市的厂家，发现能轻易购得打码机、喷码机。
消费者被“潜规则”蒙在鼓里
地方食品监管部门常提醒消费者，可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权。一些业内人士坦言，这些辨识技巧，如今已随着涂改手段“升级换代”而基本失灵。
北京一位知名食品包装机械制造商透露，目前，比较有效的反制措施，是使用激光打码机，它可把生产日期等信息用激光“烧”在包装上。
但“激光机”价格是使用油墨的设备的2倍左右，生产效率又低于“油墨机”，食品业界不少厂家敬而远之。
为此，食品行业一些大公司对涂改日期采取“内控风险”态度：在生产日期等喷码信息中加入特殊代码，一个代码只对应一个批次产品。这样，产品日期遭涂改而出现质量纠纷时，企业就会举证寻求免责。但企业求得“独善其身”后，消费者却依然被蒙在鼓里，成为最大的受害者。