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“我们国家食品安全的最大问题是食品安全造成的公众恐慌！大家觉得食品安全就是‘雷’，什么时候爆炸都没有底。”广东省科协论坛第40期报告会上，中国工程院院士孙宝国一针见血，点出食品安全症结。在16日广州市科协主办的科协大讲堂上，诸多专家还共同呼吁，国家在未来进一步完善食品添加剂标准。
多重添加剂叠加危害存在
含有20种添加剂的雪糕，14种添加剂的方便面，就连纯天然酿造的酱油也包含多种添加剂，会否产生危害？华南理工大学轻工与食品学院副教授余以刚表示，“食品添加剂累加之后产生危害的可能性的确存在！目前食品行业添加剂标准都是对一种添加剂的单一检测，尚没有对累加效应的检测标准，这有赖于未来进一步完善国家标准。”
对日前发生的碱水面“玻璃门”事件，华南农业大学食品学院教授李远志表示，“水玻璃在国家法规里属于非食品添加剂。”不法商家总是能想出各种新奇手段追逐利益，监管部门很难将每一种化学物质的检测标准都穷尽，“所以行业内部的爆料和群众的举报揭发就极为重要”。
世界范围内添加剂有万种
“虽然卤水可以做成可口的豆腐，但杨白劳却是喝卤水死的，这说明食品添加剂是一把双刃剑。”孙宝国强调，食品添加剂的使用要合理合法，如果用错量和方法，食品添加剂就可能会对人体造成危害。
针对“上海染色馒头”事件，孙宝国认为，此事件错在制造商欺诈消费者。他推断，可能是因为玉米面比较贵，添加玉米面蒸制馒头的工艺难度更高，口感也不好，因此制造商给白面馒头加了柠檬黄。孙宝国介绍，柠檬黄是一种食品添加剂，但不允许在馒头当中使用，因此是违规、超比例使用食品添加剂。
据了解，根据我国《食品安全法》要求，食品添加剂必须具备三个必要条件：第一，确实需要；第二个条件是，安全可靠；第三，经由政府许可。孙宝国透露：“我国目前允许使用的食品添加剂有2300多种，世界范围内允许使用的食品添加剂大约有10000种，所以相比发达国家，我们还有非常大的差距。”