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黑心“槽头肉”混进昆明餐馆小食店追踪
近日，本报与昆明电视台政法频道一直在关注带淋巴“槽头肉”藏匿昆明市场的事情。昨日凌晨，市商务局联合动检、工商、药监、卫生等部门展开专项整治行动，对供给主城的几家生猪定点屠宰场进行突击检查，以查清此类垃圾肉的来龙去脉。
神农屠宰场：
不敢保证甲状腺、淋巴全部切除
昨日凌晨2点，专项整治行动小组首先来到达位于小板桥的云南神农肉业食品有限公司屠宰场，在相关负责人的带领下参观了屠宰场的一条生产流水线，这时已有活猪开始屠宰。
按照现行的国标2008《生猪屠宰操作规程》的规定，生猪定点屠宰场要按顺序整修腹部、放血刀口、割除槽头、护心油、暗伤、脓疮、伤斑和遗漏病变腺体。但是，神农屠宰场负责生产的负责人却说自己不知道有这个规定。生产负责人文波介绍：“没有一个明确的规定说明该如何处理这部分槽头，我们没有得到明确的指示，是销毁还是能食用。”
同样，对于国标中规定必须割除的“槽头”，神农屠宰场副总经理资老石也有自己的解释：“腺体甲状腺这些是不能吃必须切除，但是也不敢保证百分百切得很干净。”
在呈贡鸿腾生猪定点屠宰场，记者也发现出厂的肉上有未切除干净的淋巴结及腺体。
动检部门：
出场肉不干净 进市场还要修割
凌晨4点，呈贡交易大厅一派忙碌景象。在悬挂着已屠宰完毕的猪脖子肉上，记者看到仍有花生豆一样的淋巴存在。呈贡县动物卫生监督所所长张崇义说：“这么大的淋巴，应该要切除。”
市动物卫生监督所副所长尹占国表示：“这些淋巴应该割除。屠宰场割除不完的，进入流通环节后经营户也应进一步修割。”
呈贡县动物卫生监督所长张崇义也表示：“淋巴切除不干净的肉到了市场，由肉贩自己切除。如果在市场上发现这样的肉，会被没收掉。”
相关职能部门：
“不是技术人员，很难分辨、监管”
根据《生猪屠宰管理条例》的规定，在生猪最终出场前还要经过动检部门把关。动检工作人员介绍：“按照我们国家现行的法律，我们负责检疫，但修割这一块属于品质检验的范畴，就由企业和其他部门，比如商务部门实施负责监管。”但流通环节的相关职能部门则表示：“猪肉有证有票，很难监管。”
昆明市工商局市场处干部袁勇介绍：“目前市场的准入原则是一猪一证，只要有有动检部门的检疫章和动物产品检疫合格证和生猪定点屠宰凭证，就可以进入市场销售，因此在流通环节难监管。”
作为餐饮环节的监管者食药监局，同样是看其有没有相应的合格证。生产使用稽查科长吕佳表示：“ 流通环节只检查是否有相关证、票，对肉质的检验检疫不在这个环节，不可能每一个环节都配备一个检验检疫专业人士。
源头上存在割除屠宰效率低的难题，于是放到流通环节，让肉贩自觉、相关部门监管，岂料流通环节监管部门也有“不是技术人员，很难分辨、监管”的难处。于是，这样的垃圾肉就在相关职能部门的眼皮下流入餐馆，进入了消费者的口中。
市商务局：
海口屠宰场是非法屠宰场
采访中，记者了解到，已经经营一年多、日屠宰量在300—400头的海口屠宰场竟然是非法的。
“昆明市发证的屠宰场有11个，海口屠宰场虽然已经营业一年多，但市商务局没有发证，也不认可它。凡是没有屠宰许可证的屠宰场我们就视它为私屠乱宰。”市商务局商贸秩序处处长李明高解释，既然不认可海口屠宰场，也就无法对它进行监管。如果监管就属于师出无名，谁发证谁监管。
据李明高介绍，供给昆明主城区猪肉的屠宰场，必须具有市商务局发放的屠宰许可证才可以进入昆明市场。
在前期的调查中了解到，篆新、红联等农贸市场的很多肉贩都是从此屠宰场购进猪肉，那么在市商务局李处长看来“严格按要求来说，是不能进入市场流通”的海口屠宰场猪肉，又是如何进入市场的？李明高表示：“不知道。”
