张梁：蔬菜食品安全的“防火墙”在哪里？

　1根豆角被“喂”11种农药，从田间到餐桌却一路“绿灯”。菜农受利益驱动，滥用农药，无可厚非。但从菜农到产地批发市场，再到销地批发市场要经过三个环节，却没有任何农残检测，最终顺利到达消费者餐桌。农残检测一路“绿灯”，有关部门却称既“管不住”又“管不全”，让人感叹所谓“夯实”的食品安全“防火墙”竟形同虚设。（新华网合肥8月23日电 ）

　　首先，蔬菜食品安全在源头上没有“防火墙”。时下，“基本上没有不打药的蔬菜。” 由于菜农多是单户农民的分散经营，没有技术优势，缺乏质量、安全等方面的基本知识和社会责任，种植凭经验感觉，主要依靠多施化肥增产，多打农药控制病虫害。菜农作为一个理性的经济人，自然受经济利益驱使，他们并不是不知道乱打农药的害处，而且农药也不便宜，增加了不少成本，但是由于气候越来越恶劣，病虫害太厉害，不打农药蔬菜就没有收成，就赚不到钱甚至还要亏本，菜农滥用农药实在是无奈之举。在市场经济中，菜农风险很大，本身是弱势群体，我们不能奢求靠菜农保证蔬菜食品安全。但显而易见，决不能继续放纵菜农“想当然”打药，必须着力加强源头监管。

　　其次，蔬菜食品流通环节的“防火墙”也形同虚设。从产地批发市场到销售地批发市场，再到菜贩，销售全过程没有农残检测。这与我国脆弱的“控农残”体系密不可分，由于我国的蔬菜农残检测采取抽检的方式，而蔬菜又源于千家万户，抽检如同“大海捞针”，缺乏普遍意义，并不能代表蔬菜整体安全。专家说，如果不从源头上加以管控，而仅依靠流通环节的抽检，对防控农残超标将起不到实际作用。农残抽检，作为蔬菜食品安全的第二道“防火墙”，在现实中是常常是虚拟的，即使存在，按照专家说法，意义和作用也不大。

　　有关部门总说要构筑夯实食品安全的“防火墙”，但我们却总看不到这些“防火墙”在哪里，有多坚实。在生产和流通环节都找不到蔬菜食品安全可靠的防护网，没办法，消费者只能成为最后的“防火墙”。消费者常常只能靠自己的眼睛和经验通过蔬菜外观辨别质量好坏，对于农药残留等通过外观难以分辨的情况却无计可施。可以这么说，蔬菜食品是否安全，全依赖于购买者本人在有限的市场了解、购买经验基础上的自我判断，他们很难借助公共机构及组织提供的信息进行准确的取舍。由于缺乏专门机构提供的有效防护，孤独的消费者仿佛置身于茫茫大海，常被媒体和舆论左右。

　　对于蔬菜食品安全，在源头上，只有加强扶持，增强菜农的科学用药意识，并因少施农药实实在在获益，才有可能在生产环节就构筑起坚实的“防火墙”；在流通中建立“防火墙”，则需要有关部门改革创新监管方式，并严格执法。这乃是解决蔬菜食品安全问题的共识和方向。然而，举目四望，今天的食品安全“防火墙”在哪里呢？每个人都在苦苦寻找，最后却发现不在别处，恰恰在自己手里。食品安不安全，源头看不到，流通中摸不着，靠生产者有无良心和监管者是否用心，我们也没信心，只能靠自己耐心。

　　消费者自己手里的“防火墙“，反而更实在、更可靠。如果市场上有便宜方便的专门用来检测蔬菜农药残留的产品，消费者完全可以自行检测，进而用脚投票。消费者一旦很容易具备这种能力，一切食品安全问题都不再是问题，有关部门千方百计却“夯实”不了的食品安全“防火墙”也将没有继续存在的意义。但现在，这一切都是幻想。我们还是期待着有关部门能够有所作为，而不是把所有希望都寄托在消费者自己身上。毕竟，食品安全，早已不是一个小问题。