食品科技网-资讯内容
600斤的巨型“月饼王”、单价60多元/个的香港月饼、必须低温保存的雪月饼……昨日，第十一届中国(四川)月饼节暨食品博览会在新会展中心开幕，来自全国20多个省市的500多家企业齐聚蓉城，带来了上万种月饼参展，吸引了不少市民。
最大：600斤月饼王 馅料就有480斤
“哇塞，这是月饼吗？居然这么大？”“这个月饼不晓得要吃好多天才吃得完哦。”在昨日举行的开幕式上，一款用玻璃罩住的“月饼王”抢足了镜头，也引得市民纷纷驻足围观。据介绍，这个重达600斤的“月饼”是由8名来自广东和香港的师傅花了7个小时精心制作而成，直径也长达1.4米。组委会有关负责人告诉记者，这款新冠月饼王取名为祈福大月饼，“月饼王”的皮料是由60公斤特级糕点专用粉和5公斤蛋液等组合，馅料则采用时尚健康、甜而不腻、清新爽口的奶香味水果口味，整个馅料重达240公斤。而其底座也是由专门的工匠设计制作的。组委会表示，在先期展示之后，将把“月饼王”免费分给市民品尝。
最关心：月饼保质期是多久？
记者也注意到，和往年有的月饼保质期长达90天不同的是，今年月饼节上的月饼保质期基本上都在两个月以内。“国家在6月开始实施的《食品添加剂使用标准》中规定，月饼制作禁用多种食品添加剂，添加剂减少了，所以保质期就会缩短。”组委会有关负责人告诉记者，本届月饼节也严把质量关，每款新进场月饼必须要有质检报告，当天销售的月饼必须按索证索票要求，建立进销台账，详实记录月饼的来源、销售对象、食品保质和包装情况。