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中秋未至，月饼先热。记者调查发现，不同品牌、不同口味的月饼保质期从20天到120天不等，同一口味的月饼甚至保质期也可能有几倍之差，令人疑惑不解。月饼保质期到底有多少谜团，保质期长短到底应该谁说了算，这里面是否存在法律监管的空白，记者就此进行了调查。
月饼保质期差别大
记者走访了多个超市发现，月饼的保质期实在是一个难以说清楚的问题。归纳之后有以下几个“谜团”：
一是不同口味的月饼保质期差别非常大。
二是即使是同一口味，不同品牌的月饼保质期也大相径庭。
三是同一品牌不同生产日期的月饼，到期日居然相同。
四是某些品牌生产日期标注不符合标准。上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，此前自己在沃尔玛超市看到，某知名品牌的月饼纸盒包装上印有生产日期，但盒内包装却没有生产日期。
调查发现，同一口味不同品牌的月饼，保质期短的月饼价格会比较高。
小企业“手抖法”乱添加
同样是小小的月饼，保质期的差别却如此之大。保质期到底与哪些因素有关，让消费者摸不着头脑。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者，保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系，和防腐剂添加也有一定联系，但并不能说保质期长防腐剂就一定添加得多。
“但防腐剂添加多少确实是月饼‘长寿’的秘诀之一。”汪国钧告诉记者，大企业对防腐剂的把控比较严格，但很多小厂家对添加剂尤其是防腐剂的监管宽松，常常采用“手抖法”添加。“也就是说手一抖就加多了，保质期一个月的月饼实际上放三个月都不会坏。在超市选购时看到没有脱氧剂、厂家名不见经传、价格很便宜、保质期还很长的月饼，很有可能就有问题。”
2011年新的《食品添加剂使用标准》实施后，有多种防腐剂不能再用于月饼添加。上海香特莉食品发展有限公司总经理沈威表示：“事实上工艺的进步是可以代替一部分防腐剂使用的。”
保质期长短“企业说了算”
多家食品企业的管理人员告诉记者，保质期长短是“企业自己说了算”。从事月饼生产多年的业内人士指出，业内目前“确定”通用的月饼保质期为2个月，并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到9月30日过期，“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦，时间标短了又卖不完，所以就成了一个‘约定俗成’的惯例”。
关于食品保质期，此前在网络上有一份流传甚广的有关“规定”。不过，汪国钧对记者表示，国家轻工业局已撤销，在计划经济时代确实对食品保质期有“国标”规定；但市场放开后，不同企业生产条件和工艺不同，保质期很难做到统一，这些规定已经取消。
规定取消让一些小企业有了可乘之机。业内人士表示，规范的做法是，企业在新产品上市前进行多方面测试，过段时间再进行检测，最终科学认定保质期。而很多小企业却并不会这样做，别人标几天我也就标几天，随意性非常大。
业内人士表示，监管部门太过于依赖检测手段，例如月饼的某种添加剂如果没有在配料表中标示出来，事实上通过检测如同大海捞针。“质监等部门在日常监管时，应注重同时去查看企业的原料间和进货单，对比进货和记录在案的原料与配料表是否有出入，这样才能保证添加剂不会成为‘漏网之鱼’”。
专家指出，保质期的标识必须明确，不能模糊，否则容易导致消费者的误解，也违反了规定。汪国钧表示，“我看到不少月饼生产日期都标的是8月1日，企业一天的生产量很难这么大，很有可能就涉嫌生产日期造假”。新华社记者 周琳 周蕊 俞丽虹 （据新华社上海今日电）