自制火锅底料今起要明示

    记者许悦报道：8月31日，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品安全操作规范》，明确规定《规范》印发之日起，自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

　　在很多火锅城，特色汤底都被当成是餐饮单位招徕客人的招牌，一旦明示添加剂，企业是否担心特色被复制？对此不少餐饮企业相关负责人都表示“没问题”，因为公示的只是底料中所使用的食品添加剂，餐厅在调配的时候，还有很多“秘笈”，要复制并不容易。据小肥羊集团有限公司副总裁、新闻发言人李丽婵透露：“‘小肥羊’早已将自制食品所使用的食品添加剂向监管部门备案，并在餐厅的醒目位置明示。”

　　消费者均对此《规范》表示欢迎，特别是在最近海底捞、味千拉面的“勾兑门”事件发生之后，不少人都表示，餐饮企业要尊重消费者的知情权。