教你做个家常菜：青椒鸡肉

（资料图）
制作材料：

    主料：鸡肉300克

    辅料：竹笋50克，青椒25克

    调料：大葱10克，香醋2克，淀粉(玉米)20克，黄酒10克，酱油25克，白砂糖10克，醋2克，香油15克，猪油（炼制）75克

教您青椒鸡肉怎么做，如何做青椒鸡肉才好吃

    1. 鸡肉切成1.7厘米见方的块盛入碗内；

    2. 碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用；

    3. 大青椒去蒂，籽洗净，切斜刀块；

    4. 笋切滚刀块待用；

    5. 碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味精加湿淀粉10克调芡汁待用；

    6. 炒锅置火上加入猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出；

    7. 待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺；

    8. 锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉；

    9. 即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀；

    10. 使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

    青椒鸡肉的制作要诀：

    本品有油炸过程，需备猪油约500克。