食品科技网-资讯内容
中秋将至，本报记者探访扬城月饼店、馅料店、生产厂家，发现一些小店在月饼馅料上玩文字游戏，号称“水果月饼”，却仅仅有“水果味”。记者的调查显示，本市做月饼馅料的主要有三家店，它们的水果馅，全是“果味”，而没有水果，借口也几乎一致：水果成本太高了。
“水果月饼”没水果，这是个诚信问题，然而，又不仅仅止于诚信。
倘若只把月饼当作一类普通的食物，只要所加的“果味”料剂不危及我们的健康，似乎也无可厚非；但这是月饼，这是一年才吃一次的特殊食俗，里面有传统，有文化，吃着名不副实的各类月饼，心里总不是个滋味。
这不禁再度引发人们对传统民俗境遇的担忧。如果说前几年屡屡爆出的“天价月饼”“豪装月饼”，是送礼文化对传统节日的侵蚀，那么此次月饼的“不对味”应该可视作传统的民俗遭遇现代工业流水线的尴尬，要满足大量的市场需求，商业化的成本算计必然侵蚀“原汁原味”的民俗。中秋的月饼是一例，之前的山西老陈醋勾兑风波也是同样的道理。
严格说来，这可能算不上食品问题，但相关部门对食品安全的保障，不仅在于让人们吃得放心，还应充当传统食俗的守望者。
在中学的课本上，学到价格与市场的关系时，教科书上会拿月饼作一个特例，说它作为特殊的时令商品，不会遵循一般的市场价格原则；同样的，在食品的工业化进程中，月饼、粽子、老陈醋等传统的民俗、手艺，也应该享受特殊的待遇。
一方面，对于传统的手工技艺，应该有意识地保护与传承，让人们多一些怀旧的机会；另一方面，应加强对传统食俗的民间推广，让更多年轻人学会打月饼、包粽子等手艺，而不必全都依赖工业化的生产。
自从端午节被韩国“申遗”后，我们就对传统节日、习俗有了一种习惯性的焦虑，其实，保住传统的原汁原味，本当可以从这些生活的细节入手。 本报评论员 王子明