地沟油是怎么返回餐桌的？

　　宁波警方近日成功侦破公安部督办的特大非法使用地沟油制售食用油案件，抓获犯罪嫌疑人20名，查扣地沟油694吨。警方称，这是一条从采集、粗炼、倒卖、精加工到销售的完整地下产业链，涉及浙江、江苏、山东等多个省份。警方透露，694吨地沟油或许只是冰山一角，更多的地沟油已经返回到了老百姓的餐桌上。这真是一条让人不寒而栗的信息。或许我们之中的每一个人，都在不知不觉中尝过了地沟油。

　　都说民以食为天，食以安为先。食品安全天天讲，可是问题食品却天天被曝光。仅地沟油一项，有专家预计，我国每年返回餐桌的地沟油就有200~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。这就意味着，每吃10顿饭就有可能碰上1顿地沟油。数量之大令人震惊，同时不禁让人反思：这些地沟油究竟是怎样流入市场的？

　　地沟油的危害人尽皆知，但仍有人铤而走险，背后缺少不了利益的驱使。有专家称，餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右，平均掏一桶油就能挣上七八十元，一个人通常每天能掏4桶。回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。难怪乎，有那么多的黑心人，无视法律法规、不顾他人的安危去干昧心事。

　　地沟油流入餐桌，监管部门的缺位难咎其责。地沟油从下水道的垃圾开始到粗炼、运输、制成食用油再到市场，从中有城管、工商、质监、贸易、公安、卫生、交通等多个部门在管。但看似谁都在管，其实谁也没管。这就是时下中国典型的体制弊端，多头管理、行政交叉却偏偏留出了监管真空，给不法分子有机可乘。

　　此外，地沟油检测难也是造成监管难的一个重要原因。据宁波警方介绍，地沟油制成食用油后，仅从肉眼上看，根本难以区分。而当前国内检测技术落后，没有统一标准，即使是当前国内最为专业的检测设备，也只能检测出制造工艺较差的地沟油。但当前地沟油制成食用油的技术越来越高明越来越专业，几乎已经到了以假乱真的地步了。检测跟不上，一切监管都是空话。

　　值得庆幸的是，宁波警方近日侦破的这起非法使用地沟油制售食用油案件已经引起了公安部等相关部门的高度关注，相关部门计划联合行动，采取一系列行之有效的措施来遏制地沟油现象。效果如何，我们拭目以待。（曹美丽）