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昨日本报报道见报后，不少读者来电表达了对当前食品安全问题的担忧。
有的读者表示，自己现在没什么东西敢吃了，不知道为什么在各种添加剂管理办法如此严格的情况下，还会出现这么多的问题。也有的读者认为，规定虽好，但是执行不到位，也等于白搭，最关键还是要执行到位。
本报记者也就这些问题，采访了相关部门，解答读者的疑惑。
添加剂是否合格归工商管
疑问一：为啥明知道食品添加剂用多了会有害健康，市场上那些卖添加剂的人还大肆宣传产品，却无人过问？工商部门不能管管吗？
沈阳市工商局食品安全监管分局局长丁浩哲：工商部门主要负责销售环节的食品添加剂监管工作。我们要求食品添加剂的销售单位要有营业执照、有进货台账，并且销售的产品必须是正规厂家的合格商品，能为消费者开具正规发票。只要满足这几点，食品添加剂企业就可以正常经营。至于后期的使用范围、用量是否合规，不在工商部门的管辖范围之内。如果消费者发现食品添加剂经营者销售不合格产品、假冒伪劣产品，可以向工商部门反映。
检测手段不如添加剂换代快
疑问二：为啥有的食品添加剂超量、超范围使用，质监部门不查它？
沈阳市质量技术监督局法规处冷国纲：质监部门主要负责生产环节的食品添加剂监管。生产环节的添加剂超量与否，质监部门会定期和不定期进行抽查，这个主要针对食品生产厂家。抽查的结果会定期向社会公布。我们的食品抽检频率一直在加快，不停地加快。
尽管如此，现在的问题是，食品添加剂更新换代的速度与我们的检测手段、我们的法规健全程度不匹配。食品添加剂几乎每天都在推陈出新，但是检测手段和检测方法、检测标准的滞后，让我们无法检测出一些新型添加剂的存在。这就导致了有些产品的确存在问题，但是没有国家标准、没有检测方法、没有相关罚责。这些问题，都要在日后的工作中逐渐完善。
饭店必须公布配料表
疑问三：饭店的食品添加剂滥用问题很严重，能不能强制饭店不让其使用添加剂？
沈阳市食品药品监督管理局宣教中心付主任：最近，我们一直在开展对饭店行业违规使用添加剂的整治行动，对于无理由拒不公开配料的饭店进行处罚，这项工作取得了很好的效果。但遇到的困难也不小，比如，有些饭店公布的配料表不实、虚报配料内容，对这类问题逐一进行核实，需要付出很大的精力和时间。“毕竟，沈阳市的饭店太多了。你不可能每天泡在人家的厨房里，看着到底加了多少添加剂，这也是不现实的。 ”付主任说。
另外，还有一个问题摆在面前，就是消费者觉得菜里面有问题，可是拿到质检中心检测，得到的结果往往是无法检测，要么就是检测费用超高。这给消费者的监督维权带来不小的障碍，也不利于对违法行为的震慑和管理。 记者 孙哲