养生误区：鸡蛋十种错误吃法严重损害健康（9）

    误区之十：蛋壳颜色越深，营养价值越高

    纠正：事实并非如此，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。

    评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。

    蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有，有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。