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“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑”，每年“白露”都是临安山核桃成熟的季节。今年初雪灾较多，上半年总体气温也比常年偏低，山核桃花期延迟约一周。因此，山核桃开竿的日子并没有定在“白露”当天，而是延迟到了9月10日。开了竿，就意味着新的山核桃很快就能上市，那新上市的山核桃品质和价格又如何呢？
价格较去年略高
昨日在义乌农贸城，有山核桃售卖的摊位很少，原来在大部分炒货摊位，去年的山核桃早已售罄，而今年的又还没上来。在一家写着临安山核桃直供的店里，店员何女士告诉记者，采摘刚结束，但后期加工、炒制还要几天的工夫，预计最早明天才能到达义乌市场。据她介绍，刚打下的山核桃看着很大，因为外面包有一层青黄色的软壳，加工的第一步就是将软壳剥掉。软壳比较压秤，剥掉后重量约缩水三四成。第二步是将剥好的山核桃铺在地上晾干，把里面的水分蒸发掉。最后一步，才是将晾干的山核桃拿到加工厂去炒。经过这样层层加工，我们买到的1斤山核桃需要4斤左右的山核桃原果。
何女士说，为了抢占市场先机，店家会先拿一部分过来售卖，但大量上市，预计还要10天。价格与去年相比也会略有上涨，目前定价在每公斤80元左右，比去年上市时每公斤贵了16元。“虽然比去年上市时要贵，但跟今年春节时每公斤近100元相比，又要便宜些，毕竟新鲜上市的时候都要贵点。后期的价格还不好说，如果产量稳定的话，会略有下降，但临近春节，价格都会往上走。”何女士说。
人工成本高是主因
据了解，与去年相比，今年算是丰收年，按理说价格会比去年低，可为何山核桃还未上市就决定提价呢？何女士说，原因是多方面的，除了供求，最主要的还是人工成本高企。先从山核桃的供求关系看，一方面，今年的山核桃树结果又大又多，品质较好，自然也就卖得起价格；另一方面，临近的产区安徽宁国减产，当地不少炒货加工厂还来临安收购，需求量较去年增加不少，加上去年存货少，这些都让定价权向供给方倾斜。
此外，今年以来物价持续在涨，加工、包装、运输等费用都有不同程度地提高，其中最大一块是采摘工人的工资。采摘山核桃一般都是两人一组，一个打一个捡，前几年价格都在两个人每天200元左右，去年也才300多元/天，今年每天500元，还招不到人。“上涨的还有农资价格等，这些成本最后都会摊到山核桃的销售价格里，自然是水涨船高。”何女士说。