动态灭菌消毒技术让“洋快餐”变成“安全快餐”

　　改革开放以来，越来越多的外企在我国站稳了脚跟，甚至有的外企在部分行业还处于领先地位，占据了不小的市场。以肯德基和麦当劳为首的快餐行业，已经被我国民众广泛认可，这些“洋快餐”企业以先进的理念和优质的产品在我国赢得了很好的口碑。

　　可几十年以来，竞争愈发的激烈，改革开放水平不断提高，“洋快餐”逐渐失去它的神秘感，以往吃一顿“洋快餐”就是享受的日子已经远去。

　　近期，一些知名的洋快餐企业频繁中招，销售的食物中竟被发现吃出了活蛆，在消费者心中的形象大大下降，似乎以往先进的管理理念和过硬的产品已经开始动摇。

　　这些知名的“洋快餐”企业发生这一类的食品安全事件，让消费者恶心不止，对于“洋快餐”的神坛地位似乎也产生了动摇，为什么洋快餐企业会发生这类食品安全问题呢？

　　“洋快餐”的生产流程都是采用先进的工艺和机器，原材料的进口也经常进行抽检，但是，仍然会有食物中出现虫子的问题发生，其关键在于生产过程中的灭菌消毒不彻底导致了这类情况的发生，且“洋快餐”企业很多产品是现做现卖，后台操作间工人密集度极高，杀菌消毒工作不到位，极容易使微生物滋生，从而发生食物中吃出蛆虫这样的悲剧。

　　洋快餐亟待解决的问题就是采用怎样的灭菌消毒方式对于操作间进行灭菌消毒。

　　如果采用传统的静态杀菌消毒技术，虽然能够得到很好的杀菌消毒效果，但是工作人员需要离开很长时间，和“洋快餐”即产即卖的特别的适合。“洋快餐”企业应该选择更为先进的“动态消毒灭菌技术”对操作间进行全方位动态灭菌消毒，较之以往的静态灭菌，动态灭菌消毒技术能够不间断对空间内部进行灭菌消毒，且工作人员不用离开，不影响操作流程。目前在动态灭菌消毒技术最好的选择应该是已经被食品企业广泛采用的NICOLER空气消毒机，其杀菌消毒原理为通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何危害，所以，NICOLER空气消毒机也称作“食品动态消毒机”。在无菌无尘环境下生产出的食品可防止食品霉变，微生物二次污染等问题，食用更加安全可靠。

　　“洋快餐”企业需要在灭菌消毒方面下功夫，才能继续在行业内领跑，毕竟，发生一系列的食品安全问题，对于“洋快餐”有很不利的影响，但是，需要作出及时的调整和增加现金的技术支持，不断改进和创新操作模式，方能在市场取得有利的先机，“洋快餐”解决消毒灭菌这个主要矛盾，便得到解决安全问题的“钥匙”，让“洋快餐”成为消费者心目中的“安全快餐”。对于其他的本土快餐仍然有很好的借鉴意义。