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近日，国务院食品安全办、公安部等部门联合召开电视电话会议，在全国部署开展严厉打击“地沟油”违法犯罪专项行动。（太原晚报9月14日）
“地沟油”再次成为舆论焦点。但从以往的情况看，有些地方整治“地沟油”虽有一定成效，但多是治标不治本。鉴此，笔者建议换个角度，用市场调节机制来引导“地沟油”，让其“改邪归正”。
大家知道，“地沟油”的原料是餐厨垃圾，不少地方都对餐厨垃圾实行定点处理制度，但这一制度缺乏激励机制，导致餐饮企业的积极性不高，有的餐饮企业甚至在利益诱使下，直接与他们形成合作关系。
在欧美发达国家，废旧油脂已被广泛用于生物柴油开发，成为替代传统柴油的新能源。有些国家还出台政策，鼓励生产、消费生物柴油。而在我国，将“地沟油”提炼为生物柴油的技术虽然早就起步，但不少企业由于收不到废油，只能将技术闲置。
因此，政府部门宜对生物柴油这一新兴产业给予扶持，同时鼓励餐饮企业为其提供餐厨垃圾，保证充足的废油作原料。同时，可借鉴国外经验，拓展生物柴油的应用范围。如果让大批废弃油脂有一个规范的下游流通渠道，形成一个从油脂收购、加工到新能源输出的新产业，那么，现有散乱的餐厨垃圾乃至非正规的“地沟油”加工者，就会有一个正规的归集和输出渠道。