绩溪徽菜产业成为增收新亮点

　　近年来，绩溪县抓住被授予“中国徽菜之乡”和“中国厨师之乡”的契机，大力实施徽菜富民强县战略，致力于打响“中国徽菜之乡”品牌，通过政策引导、市场驱动，从政策层面和企业策划、资金扶持、基地建设等方面着力打造徽菜产业链，徽菜产业迅速成为全县经济增长和农民增收的新亮点。

　　通过几年来的精心培养，绩溪已形成了绿笋、干菜、高山蔬菜、皖南黑猪、粉丝加工和小黄牛养殖等六大徽菜原料种养基地，目前全县已有徽菜原料批发市场1家、徽菜原料生产配送公司3家，并有劳模、徽商、跃宇等多家主营徽菜的餐饮企业，成立了徽菜技师学院、绩溪县中式烹调技师培训站等培训机构，形成了集徽菜原料生产配送、酒店经营和旅游资源开发于一体的徽菜产业群。该县按照“建基地、深加工、创品牌、惠民众”的要求，加快开发山区绿色种植和畜禽养殖，徽菜干鲜货原料达30多个品种，基地面积达2万多亩。同时依托各类专业经济合作组织，以公司＋基地＋农户的模式组织徽菜生产，逐渐形成种植、收购、仓储、加工、销售一体化的产业链，形成山里佬等一批以徽菜成品加工销售为主的龙头企业。如今，徽菜主打菜已进入北京、哈尔滨、青岛、上海、广州、南京等全国大中城市的600多家餐馆，并在21个省市建有100多个原料销售网点和物流配送中心，开展30多种徽菜的配送任务。今年上半年，绩溪县徽菜产业综合收入达到3.1亿元，同比增长50％，带动全县1/4的农民直接增收。

　　据悉，饮誉中外的中华八大菜系之一的徽菜，发端于唐宋，兴盛于明清，千年古邑绩溪，是徽菜发祥地。由于独特的地理环境，优越的自然条件，丰富的生物资源和纯朴的民风习俗，孕育了具有地域特征的徽州菜系，并以其“讲究用油用色而重火功，擅长烹饪山珍野味，善于保持菜肴的原汁原味”的传统特色，著称饮食市场。