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江苏太仓自酿葡萄酒 为下市葡萄添条出路

2011/9/27 16:18:59 来源:苏州日报

    国庆前后,葡萄逐渐下市,按理说,忙活了大半年的葡萄种植户们也该好好休息一下了。可在江苏省太仓市,很多葡萄种植户却变得更加忙碌起来,用自家扫尾的葡萄酿起了葡萄酒。

    在太仓市浏河镇何桥村种植葡萄的赵军生,来自苏北沭阳,种植葡萄已有十多年的历史。刚种时,每年都会有葡萄因没卖掉烂在家里,他觉得十分可惜。后来,听说可以用葡萄自酿葡萄酒。于是,老赵经过多方请教和自己不断的实践,终于掌握了一套酿造工艺,酿造出的葡萄酒品质也越来越醇厚。

    酿酒时,先将采摘下来的葡萄先放在一个盆内,再用水清洗,边洗边挑出那些发霉或烂掉的葡萄。洗净之后,将葡萄平铺在纱布上,放在太阳底下晾晒、沥干水分。老赵提醒说,晾晒的时间大约在两个小时左右,用手摸上去粘乎乎的就可以了。一旦外表的水没有晾干,将会直接影响酿出的葡萄酒品质。

    接着,把晾干的葡文章来源于中国红酒网萄捣碎,这样更有利于发酵。将葡萄放入白色塑料桶内,装一层葡萄就往上面撒一层白糖。葡萄和白糖的比例正常是三比一,即100斤葡萄要放约30斤的白糖。如果喜欢酿出来的葡萄酒更具酒香,还可加入3两左右优质白酒。最后将桶密闭,放入干燥阴凉处自然发酵。经过45天左右时间发酵,再将原浆滤出之后进行二次发酵15天左右,就可以品尝甘甜香醇的葡萄酒了。“自酿葡萄酒,不仅能有效解决剩葡萄烂掉的问题,还能增加生活的品位,真是一举两得的好事。 ”说起这些来,老赵真是喜不自禁。

    如今,老赵不仅每年都要酿葡萄酒,而且每天都要喝上一杯自己酿的葡萄酒。酿酒、品酒,老赵的日子过得十分的悠然。

    经过五年的摸索,老赵酿葡萄酒的技术也越来越成熟,品质也越来越好,在方圆数里都小有名气。

    他乐呵呵地说:“喝自己酿的葡萄酒,那个感觉就是一个字,爽! ”


责任编辑:Techoo-3
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