细菌性食物中毒的预防需全面

    细菌性食物中毒，顾名思义就是由于细菌所致的食物中毒。虽然现在已经离开了炎热的夏季，但是由于气候问题，细菌仍旧活跃在日常生活中。因此预防细菌所致的食物中毒，也是健康生活的重点问题。

    其实对于细菌性食物中毒的预防，仅仅靠我们家庭生活的预防是远远不够的，还需要有关部门的协助。

   细菌性食物中毒的预防需全面进行

一、有关部门的监管：

    1、防止生前感染：这主要是对家畜、家禽要加强管理，防止传染病的发生、发展与传播。如果发现有病者应及时隔离，防止动物疾病的蔓延;从饲料开始的各个环节都要加强管理。

   2、加强屠宰前的检疫：如发现问题，应严格按照国家的有关规定进行，将问题解决在屠宰场内，防止病畜、病禽肉流入市场。

   3、防止宰后污染：从屠宰→烹调的各环节防止交叉污染，生熟食品的容器具应严格分开使用。

    4、从业人员要定期体检：如发现问题(带菌者)应调离工作，不能接触食品。从业人员的手在接触食品前要进行清洗消毒。

二、家庭生活的注意：

    1、熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏温度<10℃。

   2、如果动物性食品被细菌污染，那么，彻底加热是预防细菌性食物中毒最重要的手段，最好的方式是“急火催锅滚开，转而微火维持高温，然后延长加热时间”才能达到彻底 灭菌的目的。

   3、生熟食品的容器具要严格分开使用，或盛装了生食品的容器具应消毒后方能盛装熟食品。

   4、动、植物性食品要分开使用，如砧板、刀一般应有三套，用来切动物性食品和植物性食品要分开使用，熟食品要分开使用。

    5、厨房用的抹布同样要分开使用，并要注意消毒。