大闸蟹在港检出雌激素 不妨移情别恋本地蟹

　核心提示

　　本报日前连续报道了阳澄湖大闸蟹在泉州的市场现状以及真假的鉴定方法。昨日，媒体又爆出大闸蟹在香港被检出雌激素。前不久本报披露泉州市场上阳澄湖大闸蟹真假难辨后，不少市民向本社24小时热线96339反映，无论泉州市场有无正宗大闸蟹、大闸蟹是否存在雌激素，其实本地蟹正处于上市期，味道也不错，何必舍近求远，不妨“移情别恋”本地蟹。□本报记者 石伟琴 黄雅珊

　　记者走访

　　本地蟹种类多价格适中

　　记者从市海洋与渔业局了解到，2010年，我市海水蟹产量超过2.6万吨，其中，养殖梭子蟹197公顷、产量710吨，青蟹293公顷、1404吨，其他蟹类26公顷、145吨；捕捞梭子蟹7240吨、青蟹3554吨、蟳2805吨、其他蟹类10198吨。

　　记者昨天走访市区几大菜市场时发现，市场上既有本地蟹，也有不少从国外进口的海水蟹，如越南红膏蟳等，供应种类和销量可以满足市民的消费需求。

　　据海水蟹养殖户陈先生介绍，母蟹一般比公蟹便宜，公蟹30元-40元/斤，母蟹价格贵点的也就110元-120元/斤，但总体上价格比较适中，相比难以鉴定真假的阳澄湖大闸蟹，不用担心高价买到“大杂蟹”。

　　专家分析

　　海水蟹钙含量超过淡水蟹

　　“我市的本地蟹基本是海水蟹，而阳澄湖大闸蟹属于淡水蟹”，泉州市营养师协会高级营养师柯东伟认为，“海水蟹比淡水蟹更好。海水蟹含有人体所需的多种元素，仅钙含量就超过河蟹和湖蟹一倍左右，碘、锌和硒的含量相对来说也高一些，像硒就是人体防癌抗癌所需的微量矿物质。”

　　无论是海水蟹还是淡水蟹，蟹膏都含有高量的胆固醇，柯东伟表示，有心脑血管疾病或者心脏有问题的人不适宜吃蟹膏，“但是可以吃点蟹肉”。

　　除此之外，他还建议，有皮肤病的人群最好少吃或者不吃螃蟹，“有呼吸道疾病，肝、肾有问题的人最好不吃”。

　　温馨提醒

　　性凉不宜多吃

　　不宜与啤酒等同食

　　柯东伟提醒市民：螃蟹是寒性食品，胃寒的人应该少吃。“在吃螃蟹的时候可以与干红葡萄酒一起食用，但应该适量。同时要注意，螃蟹不能与啤酒同时进食，否则容易导致体内尿酸上升，痛风可能会加重。”

　　普通市民每次吃应少于二两的分量。同时，在食用螃蟹的同时，最好配合醋一起食用，“醋不仅能杀菌消毒，而且还能提升螃蟹的鲜味”。

　　“死的螃蟹含有致癌物，若不慎食用，轻者导致腹泻，严重的情况下会中毒甚至对人的生命产生威胁。”因此，柯东伟提醒，蒸煮前要注意蟹是否还活着。他说：“生吃螃蟹容易感染病毒，轻的导致腹泻，重的会引发肝炎、肺炎以及呼吸道疾病，最严重的情况下会休克甚至死亡。”

　　柯东伟还建议市民，烹饪螃蟹最好采用蒸的方式，“它能够在最大限度上保证螃蟹的鲜美以及营养价值不流失”。