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为严厉打击餐饮服务环节采购、使用“地沟油”违法行为，防止“地沟油”回流餐桌，济南确定专项方案，食品药品监管部门将对餐饮服务单位食用油采购、使用现状展开全面摸排。
19日，济南市食品药品监督管理局公布《全市严厉打击和防止“地沟油”流入餐饮服务环节专项工作方案》。在前一阶段开展“地沟油”专项整治基础上，对辖区内餐饮服务单位采购、使用食用油现状进行摸底排查。
食品药品监管部门将督促餐饮服务单位规范食用油采购、使用和管理，倡导使用预包装食用油、定点采购食用油。
食品药品监管部门还将深挖餐饮服务环节违法使用“地沟油”犯罪线索，排查是否存在采购使用“地沟油”、不合格食用油等违法违规行为，发现可疑情况将一查到底，不留隐患。凡发现未按规定执行索证索票、进货查验和采购记录制度，采购使用假冒伪劣食用油、多次重复使用烹饪油等各类违法违规行为，监管部门将依法给予责令改正、停业整顿、罚款、吊销许可等行政处罚；对涉嫌犯罪的将及时移交公安机关。