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在广州，本地菜心生产成本仅为终端售价的20%；山东产西红柿生产成本仅为终端售价的28%~32%，中间环节拿走大部分利润，出路究竟在何方？
趁着“农企对接”的东风，菜农缪回春摇身一变成老板，将南海本地菜心直接拉到芳村龙溪大道蔬菜批发市场销售，一斤菜心能多赚3毛钱。然而，对于习惯等菜贩子上门收购的菜农来说，身份转变并不容易。
在记者连续几个月的走访过程中，无论是江南市场的一级批发商，还是二级批发商，都向记者表示，蔬菜一年之内“大起大落”，在偌大的市场内，炒作因素占据不了主流，蔬菜的供给和需求是其中的决定性因素。菜农成商人，要想在市场中立足，必须按市场规律办事。
菜农变老板 还是要睇天
江南果菜批发市场的主管林业桃告诉记者，蔬菜市场看似繁杂的涨落背后，其实是有规律的。如每年冬季，北方田地进入休耕期，海南蔬菜会成为市场销售的主力，并从江南果菜批发市场进入北方各地，此种情况一直持续到4月份左右。
进入夏季，北方瓜豆类的蔬菜开始盛产，由此广州市面上北方的蔬菜开始增多，此时南方高温多雨，或者台风不时出现，这个时候通常会导致南方水叶菜意外减产，从而使得北方菜成为市场的主力。
蔬菜供需格局还受到节假日的影响。比如到了秋天，学校开始集中开课，春节后农民工集体回大城市工作，这在很大程度上会增加需求，从而使得蔬菜价格出现不同程度的回升。
看价格指数 评供需走势
除了这个总体规律，今年刚建立的“广州江南果菜价格指数”，则可给人们反映127种蔬菜的整体、具体品种的走势行情。
“广州江南果菜价格指数”每日监测的蔬菜是365天都可以在市场上找到的。其种类有三种，第一种是个体指数，是反映某一种商品价格水平升降程度的指数；第二种是类指数，即分类商品价格指数，是反映某一类商品价格水平升降程度的指数；第三种是总指数，是反映全部商品价格总水平升降程度的指数。
比如，2011年上半年，江南市场每日监测127种蔬菜的汇总发现，江南蔬菜指数的走势与蔬菜的价格、交易量以及品种密切相关。2011年1月1日江南蔬菜指数从122.99点开始，至6月30日124.14点结束。上半年波峰出现在2月1日的150.13点，春节后开始回落，波谷出现在5月7日的99.85点，这与往年行情大致相同。
农企对接：减少中间环节
不足 最怕没有讨价还价能力。
今年春后，广东掀起了“农超对接”的东风，有超市找到菜农缪回春，承诺超市的销售保证让他心动。但是他也发现，超市结账得拖上一段时间，他担心资金链断裂。
他由此想到了农企对接，这下算是找到了门路。有广州的餐饮企业希望缪回春每天供应特定品种的蔬菜，也有企业前来购买菜加工后直接运到深圳，但是细算成本，本地菜心到深圳的物流费加种植成本得1.2元/斤，如果企业出价太低就只能作罢。目前谈判还在商谈中。
最近又有一个深加工企业前来购买菜心，加工成腌制菜心出口到日本。“这个企业来头不小，一旦拿货就是10000斤，而且开价很高，菜心0.9元/斤以上，大大超出了预期。”缪回春不无兴奋地说。
但是，“农企对接”也有麻烦，就是菜农跟企业没有讨价还价的余地。缪回春深入了解发现，出口蔬菜经过很多环节，首先是日本企业委托中国香港一企业进口，然后是香港企业委托佛山一贸易公司出口，接着佛山贸易公司委托一蔬菜深加工企业生产，最后是蔬菜深加工企业跟合作社购买蔬菜。来源广州日报)