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3、泡蔬菜在烹调食用前，先放在清水中浸泡一段时间，或在水中加点小苏打，可以中和酸性农药残留，再用流水冲洗干净。
4、烫对青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前可先用开水烫一下。
5、烹烹煮也可使残留农药加热分解、随蒸汽挥发，能不同程度地去掉蔬菜中的农药残留。烹煮的时间愈久，温度愈高，去除农药残留的效果愈好。
6、晒利用阳光中多光谱效应，可使蔬菜中部分农药残留被分解、破坏掉。对方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间再食用。
认证简单想检测却很难
记者在调查中发现，想获得有机蔬菜认证并不难，有的认证机构干脆向记者保证“从你们报材料到最后拿到证书两到三个月”。而当记者想找一家机构来检测买来的蔬菜是否符合标准时，却没有一家机构愿意检测。
认证机构：交上钱两个月就可拿证
有机食品的认证都需要哪些手续呢？记者查询相关资料了解到，关于有机认证的问题，国家认证认可监督管理委员会宣传处的工作人员曾表示，“我国依照国家认监委制定的‘有机产品认证管理办法’规范有机产品认证活动，由认监委统一管理，具体认证要去找国家批准的认证机构。”中国农科院农业质量标准与检测研究所的研究员田河山也在媒体采访中表示过，按照国家认监委的规定，只有通过有机认证的农产品才有资格在食品外包装上贴有机标签，而这个标签是消费者在购买有机食品时的唯一凭证。也就是说，有机蔬菜的身份完全由社会第三方认证机构说了算。
记者在百度搜索上输入“有机认证机构”，出现的搜索结果五花八门。有“有机认证机构”“有机认证咨询机构”“有机认证服务机构”，还有“有机认证网”等，可谓鱼龙混杂。记者打开其中一家山东青岛的有机认证机构网站，其业务范围甚广，提供的各种认证服务多达15种，其中也包括有机食品认证。据其网页上介绍其公司也是经过工商部门注册具有法人资格的认证管理咨询公司，并且号称自己是“专业、权威、快速、可靠”。
到底哪些才是正规的认证机构呢？记者在国家认监委的官网上，中国食品农产品认证信息系统中查询到中国有机产品认证机构一共有25家。其中有两家目前状态为“撤销”，其余23家状态为“有效”。国家认监委相关工作人员表示，由于涉及到认证机构的有效期，所以认证机构目录也是变动的。经过记者仔细查看并比较，在国家认监委指定的23家认证机构名单中并无记者之前查看的山东青岛那家认证机构。而对于普通消费者而言，更加无力辨别这些有机认证机构的真伪。
于是记者以想为100亩蔬菜获得有机产品认证为由，拨通了一家国家认监委目录上登记的有机产品认证机构的电话。工作人员告诉记者，100亩蔬菜的话费用是1万1，还有检察员现场检查的差旅食宿要实报实销。然后发给记者一些材料填写，并且特意告诉记者病虫害、除草等指标材料是要“做”的。而且向记者保证“从你们报材料到最后拿到证书两到三个月”。当记者询问对方是否还需要其他部门审批时，对方明确告诉记者不需要。
检测机构：无人愿意检测有机蔬菜
原来这些出身高贵的有机蔬菜认证只需两到三个月，那么市场上所售的有机蔬菜真的都是绿色环保、纯天然么？记者从佳世客超市购买了贴有“有机蔬菜”标识的胡萝卜和茼蒿，想要请一个检测机构检测一下蔬菜上的农药残留。记者首先联系了青岛市菜篮子工程，负责人告诉记者，“我们部门由于是政府拨款，所以不受理普通消费者的检测要求。”
随后记者又先后联系了青岛市三所高校，对方均婉拒记者检测农残的请求。其中青岛大学一位老师告诉记者，“虽然我们这里有设备，但是这个检测不能做。因为我们不是权威检测机构，检测结果也是不被认可的。”
随后记者又致电山东省检验检疫局，对方称由于这些产品属于流通领域，所以应该由工商部门负责检测。
记者只好再联系青岛市工商局，得到的答复竟然是应该由商务局，也就是菜篮子工程来负责检测。
记者又先后联系了三家青岛市的检测企业，对方也都一直未予答复。其中青岛城阳某食品检测企业，一直答复记者老总不在。当记者问其检测所需费用时，对方称项目很复杂，说不清楚，随后匆匆挂断了记者的电话。
无人检测背后有玄机
记者试图检测有机蔬菜的要求被众多单位踢皮球，最终又被踢回了原点，出身名门的有机蔬菜竟无人愿意检测。从企业谈及农残检测躲躲闪闪的态度，从众多职能单位怕引起纠纷的答复的背后，记者似乎也已经得到了答案，所有人的潜台词就是有机蔬菜确实存在问题，只是没有人愿意做那个“告诉皇帝没穿衣服的孩子”。
据记者了解，职能部门的“不作为”实际上是怕引起纠纷，究其原因就是2009年农夫山泉统一饮料等砷超标事件。海口市工商局委托海南出入境检验检疫局对农夫山泉和统一企业的50个食品样品进行检测，检验结果显示农夫山泉和统一企业的3个批次的产品总砷含量超标。正当全国上下为此人心惶惶之时，海口市工商局又将涉嫌总砷含量超标的3种抽检产品备份送往中国检验检疫科学研究院综合检测中心复检，得到的复检结果显示抽检产品全部合格。一时舆论哗然，媒体称该事件很可能是行业不正当竞争的产物，有关部门尚未找到自己的角色和位置，甚至极度有可能处于“被利用”尴尬境地。更有媒体指责两部门“乱作为”。为此，海口市工商局和海南出入境检验检疫局两家也闹得不欢而散。于是乎，全国各地的检测单位均以此为戒。
有机蔬菜营养未必高
价格昂贵的有机蔬菜营养价值真的物有所值么？据媒体报道，泉州市农业局农产品质量安全监督管理站陈站长表示，目前并没有研究结果可以证明有机蔬菜比普通蔬菜营养价值究竟高多少。从营养角度讲，有机蔬菜的营养价值不一定就比普通蔬菜高。但是因为有机蔬菜拒绝使用非转基因产品，在生产过程中严禁使用含化学成分的农药和肥料，因此它在安全性方面优于普通蔬菜。相关资料也显示，有机食品与普通食品的主要差异在于食品安全方面。绝大多数有机产品与普通产品的差别是吃不出来的，作为普通消费者根本无法分辨。
国内有机蔬菜产量很低
记者曾听一位朋友说，现在种菜的都留了一块自留地，种自己家人吃的菜，其他地里的菜为了能卖个好价钱都必须多打农药。因为自家种的菜虽然安全但是肯定不好卖，菜叶子上都是虫子眼，这样的菜谁会买。不光是绿叶菜，就连种在地里的土豆，也会被一种虫子咬的满身是洞。一位蔬菜生产基地的老总也向记者透露，有机蔬菜的人工除虫很费力，尤其现在人工费又这么贵，到了关键时刻，不打农药真的不行。
据了解，有机蔬菜认证申请书上要填报种植区域、种植面和产量，认证机构会根据填报内容在种植区域内进行审核验证。超过这个范围，即使挨着这块地的同样的产品也不能算作有机产品范围之内了。所以不排除个别不法商户受利益驱动，将普通蔬菜贴上有机蔬菜的标志以次充好，以此来欺骗消费者。
而在记者采访中一位青岛大学不愿意透露姓名的老师表示，有机蔬菜要求的环境标准很高，不仅是指种植食品的土地，就连周围几公里的土壤，水源，空气质量都有严格要求。实际上目前很多生产基地很难达到这样的要求。即便是有，产量也非常少。根本不可能像市面上供应的量那么大。而且目前有机蔬菜的价格比常规蔬菜普遍要高100%~150%，有机农产品较高的溢价，表明中国的有机农产品市场发展还处于初级阶段。
欧、美、日等发达国家早在20世纪70年代就开始发展有机农业，无论从种植面积、销售数量和相关法规政策制定都已趋近成熟。一位曾在国外留学的朋友告诉记者，国外有机食品价格并没有像中国那么贵大概也就高出同类常规食品价格的40%左右。曾在国内开过有机食品专卖店的王浩告诉在接受媒体采访时曾表示，一些供货商只是给产品简单换个包装就变成有机产品了。王浩也曾经在日本参加有机食品相关工作，他表示没有想到在中国的有机认证这么容易，而且经过进一步追溯发现，大多数有机食品根本达不到有机的标准。