有机蔬菜没那么简单

　　边吃边侃

　　一直以来，在我的印象中，有机菜及有机食品就是不用农药、化肥自然生长而成的作物，似乎过去我们童年时代吃的东西，今天都可称为“有机食品”。然而，上周末去了趟位于北京顺义杨镇的中国农科院生机庄园有机蔬果基地后，使我对有机的概念有了真正的认识。

　　首先，不是随意选一块地就可以种植有机农作物。有机园要和非有机地严格地分开，防止通过风和地下水互相串联，影响有机地的土壤和气候。再有，有机庄园必须远离公路、市区，周边无工业区。同时，有机种植均不使用化学合成的农药、化肥、生长剂等物质。有机食品生长过程遵循自然法则，能保持食品的天然成分和本真味道。有机食品代表了比绿色食品、无公害食品更高的品质标准，是现代农业和食品的发展趋势。“有机食品”决不是等同于几十年前的农作物那么简单。

　　在中国农科院生机庄园的330亩有机蔬果地里，有54个大棚。在大棚里我看到黄瓜是略有弯曲、花已经凋谢的。茄子也没有市场上的那么夸张地大。生机庄园基地的科技人员告诉我，这才是蔬菜的“本来面目”。

　　在人们高度注重食品安全的今天，叶类菜是被关注的重点，其中韭菜最容易吸收土壤里的重金属物质，就成了污染严重的蔬菜，这种污染用清水和任何方法都无法除掉。在有机园里科研人员使用了微生物肥料，改变了土壤的环境，使土壤里的微量营养素增加，同时控制水分和温度防止了蔬菜的病虫害，使韭菜的味道纯正并且无污染。

　　国家蔬菜工程技术研究中心的宋曙辉等人对北京郊区 4个有机栽培基地种植的番茄、白萝卜、芥蓝、绿菜花、甜椒、生菜进行连续2年的营养成分分析，发现尤其是有机蔬菜中的Vc、钾含量明显地高于普通蔬菜。

　　有机育种；微生物有机肥料改良土壤；生物农药防止病虫害；生态防护；有机产品深加工，所有这些决不是我过去想像的有机菜那么简单，而是用高科技的方法使蔬菜回归到天然、本真的味道。

　　据中国农业科学院资料显示，目前，我国是使用化肥、农药的大国，占全球7%的耕地面积使用了全球40%的化肥。美国哈佛大学教授研究人类70%的癌症与过量摄入化学品有关。欧盟统计局公布，欧盟国家有机种植土地面积已经占到耕作面积的10%；新西兰政府计划用10年的时间将所有的农业基本转化为有机农业，届时新西兰将成为全球第一个真正的“有机国家”。

　　食品安全应该从最源头抓起，高科技的发展应该为人类带来福音，而不是发明三聚青氨和瘦肉精，这就是我与有机蔬菜亲密接触后最深的感受。

　　■文/布衣