“有机”好比名牌，图的是心理满足？

　　云无心

　　在食品问题层出不穷的现实面前，人们总是会问：怎样才能吃得放心？“有机食品”这个出现已经多年的概念，在中国受到了越来越多的瞩目。在环保主义者和商家营销的狂轰滥炸之下，许多人几乎把“有机”当作了解决食品问题的终极出路。

　　有机产品到底是什么？它，真的是解决食品问题的出路吗？

　　“有机”就更营养吗？

　　世界各国对于“有机食品”的定义不尽相同，不过目前的基本要求一般都包括：物种（粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等等）未经基因改造；生产过程不使用传统农药、化肥、人粪便、生长调节素、饲料添加剂等等非天然东西；产品的加工过程不能进行离子辐射处理，不得使用食品添加剂。

　　许多人相信现代农业的生产方式破坏了食物的营养。自从“有机农业”这个概念出现以来，有机产品是不是“更有营养”就一直争论激烈，许多关于有机农业的研究也致力于比较有机产品和常规产品的差异。

　　不过，争论虽多，一直也没有令人信服的证据。

　　另一方面，一个产品，如果能印上“有机产品”的标签，就可以卖出高得多的价钱。消费者无法判断一种产品是否真的是有机产品，科学检测也无法分辨是否“有机”。有机产品是否货真价实，只能寄希望于商家的信誉。即使一个生产基地获得了有机产品的认证，它也可以随时违反标准进行一些“非有机”的操作，监管部门无法通过检测产品来确定它是否“违规”。

　　“有机”就更安全吗？

　　有机产品没有什么不好，不过至少在目前，它的生产成本和产量都无法和常规产品竞争。很多有机产品的倡导者宣称有机农业“不用购买种子、不用化肥、不用农药，而产量并不比常规产品低”。这简直就是在侮辱农民的智商。农民比任何人都清楚同一块土地上，付出多少，能够产出多少。如果有机农业真的能够如此，有机产品还可以卖得更贵，农民们需要傻到什么地步才会拒绝“有机耕种”？

　　可以说，真正的有机产品，价格必然要大大高于常规产品。对于它的好处，更多的是“宁可信其有”的信念。

　　不过，就像任何名车、名酒、名牌衣服一样，“有机食品”也是一种高档产品。绝大多数“高档产品”的价格，并不取决于它们的使用价值。手工打造的瑞士金表，指示时间不会比100块买来的石英表更准。有机食品也是如此——值钱的，是它带来的心理满足。

　　（作者系食品工程博士，《吃的真相》作者，科学松鼠会成员）

　　◎ 另一只眼