高温可杀金葡菌 速冻食品须加热食用

    按标注方法烹煮食用还是安全的

　　大品牌连连查出含有金黄色葡萄球菌，金黄色葡萄球菌到底有多大危害？检出含有该病菌的产品能吃吗？

　　广东省质量监督食品检验站站长冯志强昨天在接受新快报记者采访时表示，金黄色葡萄球菌是一种常见病菌，广泛分布于空气、土壤当中，人和动物是主要携带者。“人若没有伤口，则一般不会感染”，他强调，金黄色葡萄球菌对人体有害是因为它产生的肠毒素。

　　“冷冻产品在生产过程中可能会感染金黄色葡萄球菌，目前国家的标准是不得检出。”冯志强坦承，对于冷冻产品检出金黄色葡萄球菌，大家也不要过度恐慌，100℃蒸煮15分钟是完全可以杀死的，“按照产品标注的方法烹煮食用还是安全的”。

　　华南农业大学食品质量与安全研究所钟青萍副教授昨晚接受新快报记者采访时表示，速冻食品食用前必然经过蒸煮过程，金黄色葡萄球菌基本上会被杀死，只要抑制细菌数量，细菌不产生毒素，食用就没有问题。

　　工商局声音

　　70℃以上温度可杀死“金葡菌”

　　广州市工商局表示，经向有关专家了解，在速冻食品行业，金黄色葡萄球菌的存在并不罕见，比如在生肉中，该菌几乎不可避免，但70℃多的温度即可将其杀死。所以对于生制的速冻食品，买回后应按照包装上的说明进行保存和蒸煮；在购买上述食品时，尽量到管理比较规范、温度控制等设施比较完善的商场、超市购买，且宜购买有包装，包装密封、无破损的即食食品；购买的散装食品、速冻食品等，应加热后食用。