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记者 赖毅)厦门知名连锁餐馆鑫客家府第陷入一场“食材门”。机场公安日前联合湖里工商、卫监部门对鑫客家位于机场北区的食材统一配送仓库进行检查时发现，配送仓库没有按规定办理相关证照，无法当场提供库存野猪肉的检验检疫证明，大量客家米酒也没有合法来源证明。
鑫客家方面表示，出现这样的问题，确实是他们经营中的重大疏失，缺乏相应法律常识，忽视了相关经营规范。相关负责人称，他们正按照工商等部门的要求完善相关证照手续，并制定专门方案对食材采购环节加以改进，确保为顾客提供符合规范、有安全保障的菜品。
目前，各家鑫客家门店已经暂停提供野猪肉和米酒，待各项工作完善后再恢复供应。
连锁餐馆配送仓库没有证照
外部没有任何标识的库房，货车频繁进出，前天上午，机场警方在对辖区进行检查走访时，注意到了位于机场北区的这个仓库。
前往检查后发现，这是知名连锁餐饮企业鑫客家公司的食材统一配送仓库。作为一家客家菜馆，鑫客家的食材采购和配送方式比较特殊：大量猪肉、鸡鸭、客家米酒等食材都是从龙岩长汀采购再运到厦门的，因此需要一个仓库进行“中转”，分批配送到各家门店。
食品的存储流通，有着严格的规范要求，但这个仓库却拿不出相关资质证明和手续。工商和卫监部门随后赶来，检查后发现了一系列问题：作为从事经营活动的食品配送仓库，没有工商营业执照和食品流通许可证；无法当场提供库存野猪肉的检验检疫证明；大量客家米酒存装在散装塑料桶内，没有任何出厂标识和合格证明，属于“三无”产品。
工商人员表示，虽然鑫客家公司本身具有相关经营资质，但独立的仓库肯定要另外办理证照，“一张执照只能对应一个地址。”尤其这个仓库是进行食品存储配送的，必须具备食品流通许可，接受相关部门的监管。
对于存在问题的野猪肉和米酒，工商人员进行了封存，相关调查处理工作还在进行中。
对问题逐一进行整改
“对不起，确实是我们法律意识太欠缺，才出现这样的错误。”记者昨天就此事联系厦门鑫客家餐饮有限公司时，相关负责人坦言。他表示，公司正在按照工商部门的要求，补办配送仓库的工商营业执照和食品流通许可证，“我们一定会尽快完成，并确保仓库的设施结构和内部管理严格依照规范。”
“家酿米酒”是鑫客家的一个重要卖点，但这些散装米酒都是向长汀农户收购来的，自然不可能有相关合格证明。鑫客家提出的改进方案是，对收购来的米酒做进一步深加工——委托专门的企业进行消毒、统一包装等加工，经当地质监部门检验合格后再进入销售。
对于野猪肉，这位负责人解释说，目前市面上的野猪肉，实际上是野猪和家猪配种后，经过人工饲养生产出来的。“我们都是向正规饲养场进的货，但进货时没有按规定索证，这是我们工作的漏洞。”他表示，公司已经联系长汀的饲养场，将尽快向工商部门提交野猪肉的相关检验检疫材料。
“这件事对我们是一次深刻的警醒，我们正对公司经营中存在的问题进行全面反思，一旦发现类似漏洞，立即整改。”这位负责人说。
