近日，针对农村家庭自办宴席食品卫生条件差、食品安全监管处于空白的情况，平原县食品药品监督管理局及时开展农村厨师的监管、培训，堵塞漏洞，防范安全风险。
一是针对家庭自办宴席操作场所简陋，从业人员食品安全知识缺乏，卫生意识淡薄，操作多不符合卫生要求，存在发生食源性疾病的隐患，我局执法人员多管齐下，扎实开展农村厨师管理工作。
二是加强培训，加大宣传。提高农村厨师食品卫生知识水平，规范农村厨师的操作，开展食品安全知识培训，讲解个人卫生、饮食卫生、食品保鲜、餐具消毒、食品加工要求、防治食物中毒等知识。
三是要求农村厨师增强责任意识，督促家宴承办者把好原料采购、索证索票和餐饮具清洗消毒关。
四是要督促家宴举办者，提供必须的卫生防护设施，防止操作过程中生熟食品的交叉污染。即食品要干净新鲜、要煮熟煮透、要生熟分开、要防蝇防尘；在原料选择上慎用容易引起食物中毒的食品。
通过培训，使参训人员提高了对食品安全知识及其重要性的认识，为消除农村食品卫生安全隐患提供了有力保障。对农村自办酒席饮食安全起了很大的促进作用。（刘衍敏）
