眼下刚刚入冬，冬笋就开始在菜场上崭露头角了，不过净笋每斤18元的价格和时下的低菜价形成反差，能和肉价一决高下的价格还是吓退了不少想尝鲜的市民。
在农贸市场，不少摊主熟练地将毛笋去壳，先将笋一切为二，然后斩头剁尾，用小刀剜出笋肉，一只只排列在摊位上吸引顾客。但是因为冬笋价格高，市场上是问的人多买的人少。朝阳农贸市场一名摊主告诉记者，市场上毛笋每斤卖8元，斩头笋每斤卖12元，而净笋要卖到每斤18元。因为笋肉价与肉价画等号，导致不少摊主也不敢轻易进货。“我今天才开始卖，之前价格太高了。”摊主表示，一个多星期前冬笋上市，每斤要卖到25元，然后价格开始下降，直到降到11月30日的价格他才敢进点货探探市场行情。
记者了解到，目前冬笋全市每天销量在6-7吨左右。估计要到12月中旬，等冬笋大量上市便宜以后，销量才能上去。不过，朝阳蔬菜批发市场负责人告诉记者，今年这个价格，不少批发商都没钱赚。据了解，因为今年蔬菜价格整体偏低，现在毛笋的批发价每斤6元，比去年便宜了2元左右。但是因为劳动力上涨，收购价却不低。在江西、安徽等产地，冬笋藏在泥里，挖冬笋全凭经验和运气，正常一个工人一天只能挖到10多斤，能挖到30斤的算是高手了。和外出打工相比，挖冬笋的工人也越来越难找。
因为冬笋价格贵，记者发现如今用山药代替冬笋煮排骨汤的市民也不在少数。朝阳蔬菜批发市场负责人表示，现在仅淮山药一个品种在批发市场每天就有20吨的销量，一开始很多市民吃不惯山药的味道，但是经过几年的“磨合”，山药的认可度也提高了，销量每年会有10%-15%的递增。现在，不少市民会用山药代替冬笋煮排骨汤，不仅味道鲜，价格只有毛笋的三分之一，而且吃了对心脏、心血管都有保健作用。（荣琰）
