食品科技网-资讯内容
暴雪过后，气温再次下降，而街头大大小小涮羊肉馆的生意却无比火爆。不过，吃涮羊肉的市民发现，这羊肉的价格见涨啊。
现场：
1个月涨4元/公斤
“每斤羊肉27元，一个月前还25元呢。”天冷了，中北小区的刘女士想在家炖锅羊肉驱驱寒，但羊肉的价格让她却步。“100元才能买3斤多，确实让人感到砸手。”刘女士说。
记者走访了东门里菜市场，发现羊肉基本都在52元到56元/公斤，超市内每公斤则超过了60元，分别从60到68元不等。“羊肉确实涨价了，去年每公斤也就40块钱。”在超市买羊肉的王先生说。
饭店：
价格没变份量减少
羊肉价格上涨，使得涮羊肉价格也水涨船高，许多火锅店要么涨了价，要么减了量。在钢铁路一家火锅店，每份羊肉22元。“半年前还20元呢。”用餐的小刘说。记者走访发现，部分火锅店价格没变，但份量明显减少。
东门里一家涮锅店的老板张先生说，虽说每份羊肉上涨了3元钱，但相对于羊肉的涨价，他们的利润还是减少了。“每个月少挣三到五千元。”张先生说。
部门：
成本上涨是主因
市物价局价格监测科张静介绍，今年羊肉价有一定的涨幅，目前，羊肉每公斤市场价为54元，去年同期为40元，上涨30%多。她分析，冬天羊肉的需求量上涨；养殖等成本上涨，运输、人工费用都在提高；加上羊的投资成本较大，生长周期长等因素，都催涨了羊肉的价格。
(李平白亚青)
相关链接
如何辨别真假羊肉
记者采访了本市一牛羊肉专卖店的张师傅，教大家辨别真假羊肉的技巧：
首先看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳，猪肉是粉红色，鸭肉是暗红色，羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细；其次看骨头。跟猪牛肉相比，羊骨一般较细；还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜，用手一提能提起来，别的任何肉都没有；羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有，一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。