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日前记者从广州多家知名餐厅获悉，今年的新春年夜饭已经预订爆满；受多项成本上涨的影响，今年年夜饭的价格平均上涨一成左右。在这样的背景下，一些高品质的年夜饭“外卖”广受欢迎，据广州酒家介绍，今年他们的新春盆菜预订火爆。盆菜已经成为家庭新春聚餐的新宠。
春节前盆菜预订火爆
对于广州市民来说，春节期间上酒楼吃团年饭已是习俗，既可免去除夕之夜张罗饭菜的劳累，也可省下时间来逛花街和探亲访友。但是，目前随着春节临近，广州不少大酒楼的年饭餐位已逐渐被订满，部分市民未能及时订到心仪的酒楼餐位。
那么，如何在家中让年饭吃得更便捷、更舒心呢？不少市民选择了购买“酒楼盆菜”。盆菜既方便订不到餐位的消费者和喜欢居家餐饮的消费者，还成为近两年逢年过节人们表亲情送礼的佳品。亲戚朋友围聚吃盆菜寓意团团圆圆，热气腾腾的丰富菜肴象征生活蒸蒸日上。据了解，近两年，随着人们生活水平的提高，盆菜的菜式内容越来越丰富，精美可口的鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、燕窝等高档海味山珍也随着盆菜走入寻常百姓的春节餐桌。近年来，广州酒家集团为满足消费者对盆菜消费的需求，也推出温馨美味的新春盆菜，让消费者足不出家门就能品尝到高档酒楼名厨专心制作的美味佳肴。
今年广州酒家推出的新春盆菜原料货真价实，均选用深海珍贵海产品和众多品质优良的原产地食材。在制作工艺上，广州酒家综合多年烹制鲍参翅等烹饪经验，组织多位烹饪大师反复研制、调试口味，并用多味名贵保健食材熬制汤汁搭配，力争做到极致美味。为满足众多消费者的需求以及配送和赠送的方便，广州酒家集团在认真制定盆菜工艺标准的基础上，依托其属下利口福食品公司先进的现代化“中央厨房”， 采用瞬时低温动态锁鲜及全程冷链保鲜的技术，有效保存食品活性营养成分，使产品原汁原味不流失，实现盆菜的专业化、标准化、精品化生产。在整个盆菜制作过程严格按照ISO质量管理体系和HACCP食品安全管理体系标准要求实施全过程控制，实行全封闭、高洁净度的精细化管理。
严控质量不添加防腐剂
据了解，今年广州酒家集团精心打造推出两个品类的经典盆菜满足节日需求。售价1288元的鲍参翅肚大盆菜，由鱼翅、鱼肚、鲍鱼、柱脯、海参等二十多种名贵材料组成，688元的合家欢大盆菜，则内含海鲍片、蚝豉、柱脯、猪手、鹅掌、鱼球等二十多种风味食材。产品可于-5℃冷藏储存15天，-18℃冷冻储存270天，通过严格的生产工艺确保卫生安全，在一定时间内保证盆菜质量和口味，所有产品绝不添加任何防腐剂。为严控配送过程和盆菜取用的环保与洁净，广州酒家的盆菜还设计配备了坚实的真空内包装和精美外包装，消费者购买后只需要打开外包装和真空包装，将内置配送的不锈钢锅放于家用电磁炉或其他加热炉具上复热，即可品尝到广州酒家名厨标准色香味俱佳的菜肴。
盆菜提货券网上可预订
另外，为方便消费者购买盆菜，广州酒家集团今年着力拓宽销售渠道。消费者不仅可以在遍布全市各区的广州酒家餐饮店、指定利口福饼屋、指定的百货公司、商超卖场提前预订盆菜提货券，另外为满足不同人群的购物习惯，提供更好、更便捷的服务方式，广州酒家集团还加建网上商城的销售提货券平台，借助网络渠道的优势，给予配送上门，让广大消费者在家或在办公场所就能购买到盆菜提货券。消费者购买盆菜提货券后，广州酒家销售人员会向消费者预约兑换提货时间，并发送温馨短信提醒消费者按时提货和使用方法。由于盆菜需提前一定时间备货，属于限量销售，去年许多消费者由于没有及时预订而购买不到广州酒家盆菜而留有遗憾，故特此提醒消费者请及时预订。今年广州酒家新春盆菜的提货券销售时间从2011年12月1日至2012年1月30日，兑换提货时间从1月5日至2月6日。