食品科技网-资讯内容
广州市工商局近期对大米、挂面、方便面(米粉)、婴幼儿配方米粉(婴幼儿补充谷粉)等食品进行了抽检。540批次的样品中，515批次的实物质量合格，实物质量合格率为95.4%。其中，即食海苔、烘炒食品的合格率较低，刚刚达到九成。
然而，烘炒食品和即食海苔这两类食品不合格的主要原因是由于菌落数量超标。
烘炒类食品特别受到人们的喜爱，在茶余饭后或者出门旅行，常常会准备一些烘炒类食品来“解馋”，且烘炒类食品多数为香味较好，口感上佳的产品，消费量一直很高。
特别是到了年关时节，家家户户都会储备烘炒类食品供来拜年的亲友食用，消费量猛增，如果该类食品达不到应有的标准，很容易造成食品安全问题，食用到菌落总数超标的烘炒食品，容易造成恶心呕吐等症状，甚至会对身体造成伤害。
烘炒食品的加工过程并不复杂，但是，在整个加工过程中，食品裸露在空气中的时间较多，细菌很容易存留在食品上，特别是在冷却和包装的阶段，会造成菌落数超标和二次污染的问题。
遇到这种问题，应该采取高效安全不间断的灭菌消毒方式对整个加工生产过程进行全程消毒灭菌，传统的化学添加的方式不适合烘炒食品，化学添加的方式也会对身体健康造成影响，应该寻求更加先进高效的消毒灭菌方式。
动态消毒灭菌技术正好能够烘炒食品食品中出现的菌落数量超标的问题，据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。
提高烘炒食品的合格率就需要抓住消毒灭菌这一关键问题，解决好了这一问题，就是对占有更多市场的开始，也是对消费者身体健康的负责，年味渐浓，安全先行。